Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'ossobuco al brandy

1) Mettete 100 gr di uvetta in ammollo. Sbucciate 1 cipolla, tritatela finemente e tenetela da parte. Prendete 4 ossibuchi di vitello di 250 gr ciascuno e incidete i bordi di ognuno con un coltellino affilato in modo che la carne non si arricci in cottura. Versate in un piatto 100 gr di farina e 1 spolverata abbondante di pepe, mescolate e infarinate bene gli ossibuchi su tutti i lati.

2) Sciogliete 40 gr di burro in un ampia padella antiaderente dai bordi alti, disponete gli ossibuchi sul fondo e dorateli per 3-4 minuti per lato; non punzecchiate la carne ma giratela con una paletta. Versate 1 bicchierino di brandy e lasciate evaporare a fuoco moderatamente vivace. Unite la cipolla tritata e lasciatela stufare nel fondo di cottura. Aggiungete le foglioline di 1 rametto di mirto e versate 2 bicchieri di brodo di carne caldo; mettete il coperchio sulla padella e proseguite la cottura per circa 50 minuti, abbassando la fiamma al minimo. Infine unite l’uvetta scolata e strizzata e cuocete altri 10 minuti.

3) Servite subito mettendo un  ossobuco al brandy in ogni piatto cosparso con il fondo di cottura.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!