Un secondo di pesce, semplicissimo e leggero, ideale per le occasioni speciali, stupirete i vostri ospiti con il sapore unico che solo l'orata in crosta di sale grosso può dare. E' facile da preparare e pronta in poco più di mezz'ora, è cotta al forno e servendola a teneri filetti, porterete in tavola un piatto di mare eccellente.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare l'orata in crosta di sale grosso
1) Lavate 3 limoni, 1 tagliatelo a rondelle, togliete la scorza degli altri 2 e spremetene il succo. Mescolate 2 kg di sale grosso con 2 alòbumi, lavate 3 foglie di alloro e frullatele al mixer con il succo e le scorze di limone, unite il tutto e formate un composto omogeneo.
2) Pulite 1 orata di circa 1,2 kg, inserite nella pancia e nelle branchie le rondelle di limone e 3 foglie di alloro.
3) Prendete una teglia da forno a bordi alti e fate il fondo con 1/3 del composto di sale, adagiate sopra l'orata, coprite con il composto rimanente e compattate. Mettete in forno e cuocete pee 30 minuti a 220°C.
4) Lasciate intiepidire il pesce, togliete la crosta, sfilettatelo e servite.
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