Ingredienti per 5 persone

Come preparare i nigiri sushi e hosomaki

1) Diluite 2 cucchiai di aceto di riso in una ciotola di acqua a temperatura ambiente, inumidite le mani e cominciate la preparazione dei nigiri. Prelevate da 200 gr di riso per sushi cotto una porzione di circa 25 gr, posizionatela tra il palmo e le dita piegate in avanti e modellate una polpettina ovale; schiacciatela un po’ ma non troppo, altrimenti il nigiri può diventare duro. Disponetelo su un vassoio e proseguite così fino a terminare il riso. Durante questa operazione state attenti a dare a tutte le porzioni di riso la stessa dimensione.

2) Mettete 400 gr di pesce assortito a fettine (filetto di tonno, salmone, branzino, orata, seppie, sgombro, gamberi, calamari) su un piano da lavoro, spalmatele sul lato inferiore con un po' di wasabi in pasta e adagiatele sulla polpettina ovale di riso facendole aderire bene e facendo in modo che la fettina di pesce sporga dai lati.

3) Per gli hosomaki invece, passate per pochi istanti sulla fiamma 4 fogli di alga nori  in modo che diventino verde scuro e ben tostati. Apoggiate il foglio di alga con la parte più liscia e lucida verso il basso su un canovaccio ripiegato o la stuoia di bambù apposita. Con le mani inumidite nella soluzione acidula, spalmate sull’alga 1 cm di riso per sushi cotto lasciando liberi circa 3 cm di alga e posizionate le striscioline pesce (tonno o salmone o verdure) in mezzo al riso.

4) Prendete il bordo inferiore del canovaccio o della stuoia e, premendo con le dita l’ingrediente centrale verso l’interno, arrotolate il tutto come un involtino. Durante questa operazione devete stringere con le mani per compattare bene l'alga e premere sui lati in modo che il riso non esca: l’umidità del riso fungerà da adesivo. Srotolate e mettete il rotolino su un tagliere asciutto, affettatelo a pezzetti cilindrici tutti uguali che disporrete sul vassoio con il lato tagliato verso l'alto. Allo stesso modo preparate gli altri rotolini di alga con il ripieno.

5) Consigli. Mentre preparate i nigiri sushi e hosomaki dovete avere sempre le mani inumidite di acqua e aceto. Lo stesso per la lama del coltello (che a ogni taglio deve essere pulita). Servite i due tipi di sushi con, a parte, la salsa di soia, il daikon, il gari e la pasta di wasabi.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!