Ingredienti per 4 persone

Come preparare le melanzane ripiene di carne trita

1) Svuota le melanzane. Lavate 4 piccole melanzane, asciugatele e tagliatele per la lunghezza togliendone circa 1/4 per ricavare delle calotte. Svuotate le barchette di melanzana con uno scavino lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Rosolate la polpa di melanzana in padella con un filo di olio evo, sale e 2-3 cucchiai di acqua. Schiacciatela bene con la forchetta e lasciate intiepidire.

2) Prepara il ripieno. Mettete 300 gr carne macinata di vitello in una ciotola e aggiungete 1 uovo, 3 cipollotti tritati, 40 gr di crescione, 5 gr di provolone piccante e la polpa di melanzana che avete preparato. Regolate di sale e aggiungete 1 peperoncino spezzettato e privato dei semini interni. Amalgamate bene gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.

3) Completate e servi. Farcite le barchette di melanzane con il composto ottenuto e disponetele su una placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Distribuite sulle melanzane ripiene il provolone tenuto da parte e un filo d’olio e cuocetele con le calotte a parte in forno a 180° per 30-40 minuti. Lasciate intiepidire e servite le melanzane ripiene di carne trita sui piatti da portata con le calotte accostate.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!