Ingredienti per 6 persone

Come preparare l'nsalata tiepida di polpo, patate e fagiolini

1) Lavate bene 300 gr patate, spazzolatele per eliminare i residui di terra, disponetele in una pentola insieme a 4 grani di pepe, 1 foglia di alloro, 1 scorzetta di limone, 3 bacche di ginepro, 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia; condite con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e versate abbondate acqua fredda fino a sommergere le patate. Cuocete su fiamma moderata per 40 minuti dopo il bollore.

2) Lavate e pulite 1 polpo di circa 800 gr, mettetelo in una pentola capiente insieme a 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 4 grani di pepe, 1 foglia di alloro,  e 1 lemongrass; aggiungete 1 dl di vino bianco;  ricoprite tutto con acqua fredda, aggiungete un po’ di sale e portate a bollore. Cuocete per 8 minuti, poi spegnete e fare raffreddare il polpo nel suo brodo di cottura, con il coperchio. 

3) Lavate e spuntate 300 gr di fagiolini freschi, tuffateli in acqua salata bollente e lessateli per 10 minuti, scolateli e metteteli in una ciotola con acqua, ghiaccio e sale, in modo che diventano di colore verde vivace. Scolate le patate e senza togliere la buccia, tagliatele in pezzi irregolari e metteteli in una padella con una presa di sale, un filo di olio extravergine di oliva, il rametto di rosmarino rimasto e una spolverata di pepe; rosolate un istante per insaporire e versate poi i pezzi di patata in una terrina.

4) Scolate il polpo e riducetelo a tocchetti: tagliate i tentacoli più vicino alla testa in pezzi corti, l’estremità del tentacolo in pezzi più lunghi. Trasferite il polpo in una pentola antiaderente calda e rosolate qualche istante con un po’ d’olio extravergine di oliva, sale fino, pepe e il lemongrass rimasto, leggermente schiacciato; mescolate e spegnete. Aggiungete il polpo nella terrina con le patate, insieme a i fagiolini tagliati a tocchetti,  60 gr olive taggiasche sott'olio denocciolate, 30 gr di pomodori secchi sott'olio fatti a pezzetti; condite tutto con 1 cucchiaio di aceto balsamico; mescolate per amalgamate sapori e odori.

Pulite 50 gr di songino, lavatelo, asciugatelo e disponetelo nei piatti; distribuite sopra l’insalata di polpo, patate e fagiolini, guarnite con un pochino di lemongrass, se vi piace e servite tiepido.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!