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Grazia

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Food

Frittura di pesce

Frittura di pesce

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Uno sfizioso secondo piatto di mare, tipico del sud Italia e delle isole, gustoso e croccante perfetto per il menù della Vigilia di Natale. La frittura di pesce è perfetta per assaporare una vasta varietà in un unico piatto, l'utilizzo dell'olio di oliva garantisce leggerezza, resistendo meglio alle alte temperature  la vostra frittura sarà anche più salutare. A piacere potete accompagnare il piatto con patatine fritte o una fresca insalata, degustandolo con una buona birra fresca.

90 MINUTI

Ingredienti per 6 persone

qb accighe o alici
qb calamaro
qb olio d'oliva
qb seppia
qb sogliola
qb polpo
qb farina
qb gamberetto
qb gambero
qb merluzzo
qb triglia


Come preparare la FRITTURA DI PESCE


1) Pulite accuratamente 1500 g di pesce misto, toglite le squame e le interiora ai pesci (sogliole, merluzzo, acciughe e triglie). I crostacei (gamberi e gamberetti) sceglieteli di piccole dimensioni e lasciategli il guscio. Ai molluschi (calamari, seppie e polpi) separate i tentacoli dalle sacche e toglite l'osso, l'occhio e il dente, procedete tagliando ad anelli le sacche e a metà i ciuffi più grandi.

2) Lavate tutto il pesce sotto acqua corrente e asciugatelo accuratamente con carta assorbente e infarinatelo delicatamente, facendo attenzione a tenerlo separato per tipologia in modo da popterli friggere separatamente. Setracciate il pesce delicatamente in modo da eliminare la farina in eccesso.

3) Scaldate abbondante olio d'oliva in un tegame a bordi alti e procedete con la frittura del pesce, quando risultano dorati scolateli e adagiateli su carta assorbente per farli asciugare.

4) Salate e servite il pesce subito ben caldo. 

© Riproduzione riservata

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