Ingredienti per 4 persone

Come preparare il fritto misto di asparagi e uova

1) Tagliate 250 gr di mozzarella di bufala a pezzetti e frullatela insieme a 50 ml di latte per fare una mousse. Quindi, unite anche 3 filetti d'acciuga sgocciolati e tritati, un po' di pepe e 50 ml di panna montata incorporata dal basso verso l'alto senza mescolare. Mettete tutto in frigorifero. 

2) Pulite 800 gr di asparagi, eliminando la parte più dura alla base ma lasciando il gambo, che poi dovrete spellare. Lavateli e fateli cuocere al vapore per 15 minuti. Quindi, fate bollire per 8 minuti anche 4 uova in acqua e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco. Scolate le uova, raffreddate e tagliatele, sgusciate, a metà per la lunghezza. 

3) Sbattete le 2 uova restanti insieme a sale e pepe. Impanate gli asparagi prima nelle uova sbattute poi nel pangrattato. Fate la stessa cosa con le uova sode. Dunque, friggete tutto in abbondante olio bollente, scolate e mettete su carta per fritti o assorbente. Servite insieme alla mousse di mozzarella. 

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!