Ingredienti per 4 persone

Come preparare la frittata di albumi con zucchine e curcuma

1) Prendete 500 gr di zucchine, staccate i fiori, lavate le bene, spuntatele e tagliatele a rondelle sottili, poi con un panno umido pulite i fiori, privati del pistillo e del gambo e tagliateli a striscioline. Spellate 1 spicchio d'aglio e tritatelo. Lavate 1 ciuffo di prezzemolo, asciugatelo su un panno da cucina e tritatelo

2) Mettete sul fuoco una padella di 24 cm di diametro, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e fate imbiondire l'aglio, unite i fiori e le zucchine e fate cuocere a fiamma vivace per 10 minuti. Insaporite con sale, pepe e il prezzemolo e togliete la padella dal fuoco.

3) In una grossa terrina, sbattete 8 albumi con 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato, la curcuma, sale e pepe e infine aggiungete le zucchine.

4) Rimettete sul fuoco la padella in cui avete cotto le zucchine e scaldate 2 cucchiai di olio, unite poi il composto di albumi e fateli cuocere fino a quando di rapprendono. Continuate la cottura per 5-6 minuti e poi coprite con un coperchio senza bordi, capovolgete la frittata e fatela scivolare nuovamente nella padella, dopo averla passata con scottex da cucina e averci versato altri 2 cucchiai di olio. Fatela cuocere ancora per 2 minuti e poi servitela tiepida su un piatto da portata.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!