Cappone alla canevera semplice da preparare
Il cappone alla canevera è una ricetta tipica festiva della cucina veneta, che prevede una cottura lenta della carne in pentola, all'interno di una vescica di maiale, con l'ausilio di una canna di bambù (la canavera) per consentire l'evaporazione del contenuto durante la cottura. Nella ricetta che vi proponiamo, in una versione semplificata, viene utilizzata una speciale pellicola per alimenti (carta Fata) che serve per cucinare al cartoccio più efficacemente e in minor tempo
Ingredienti
Come preparare il cappone alla canevera
1) Prendete un cappone da 3,5 kg già pulito dalle interiora. Tritate un mix di rosmarino, aglio e salvia e inserite il composto all'interno del cappone, che adagerete insieme a 1 carota, 1 cipolla e 1 gambo di sedano a pezzetti su un foglio di carta Fata (o simili) sufficientemente largo da poter essere richiuso con dello spago, formando un fagotto. Scaldate sul fuoco una pentola capiente colma d'acqua, immergetevi il cappone e portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 3 ore e mezza.
2) Preparate una salsina tritando in un mixer un mazzetto di prezzemolo, 3 acciughe o alici sott'olio, 20 gr di mollica di pane, uno spicchio d'aglio, 50 ml di olio d'oliva e 2-3 cucchiai di aceto bianco. Portate in tavola il cappone accompagnandolo alla salsa verde.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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