GIORNO
NOTTE
  • In evidenza
  • Young Generation

    Young Generation

    Young Generation

  • Primavera Estate 2021

    Primavera Estate 2021

    Primavera Estate 2021

  • Borse: tutti i modelli cult del momento

    Borse: tutti i modelli cult del momento

    Borse: tutti i modelli cult del momento

  • It Shoes: le scarpe più belle della stagione

    It Shoes: le scarpe più belle della stagione

    It Shoes: le scarpe più belle della stagione

  • Canali
  • Moda
  • Bellezza
  • Lifestyle
  • Factory
  • Casa
  • Magazine
  • Oroscopo
  • Magazine
  • La cover della settimana
    ABBONATI
  • Newsletter
    • Pubblicità
    • Gruppo Mondadori
    • Network
    • Contributors
    • Condizioni
    • Privacy
    • Privacy Policy
    • Cookie Policy
    • Notifiche push
    • © 2021 Mondadori Media S.p.A. - via Bianca di Savoia 12 - 20122 Milano - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata

Grazia

Stai leggendo:

Food

Risotto ai carciofi e fonduta di formaggio

Risotto ai carciofi e fonduta di formaggio

93152

Una ricetta sofisticata e cremosa. Il risotto ai carciofi e fonduta di formaggio è ideale per un menu tipicamente invernale. Primo piatto che diventa anche piatto unico se accompagnato da verdure di stagione al vapore, arrostite o grigliate. Questo risotto si abbina perfettamente a un calice di Talento

70 MINUTI

Ingredienti per 6 persone

400 gr riso carnaroli
200 gr fontina
6 carciofi
2 dl latte
1,5 l brodo vegetale
30 gr parmigiano
1 limone
1 rametto maggiorana
1 cucchiaino fecola di patate
2 scalogno
1 spicchio aglio
40 gr burro
qb sale
qb pepe

Come preparare il risotto ai carciofi e fonduta di formaggio


1) Pulite 6 carciofi, affettateli a spicchi e poi metteteli in acqua e succo di 1 limone. Ora, eliminate la crosta da 200 gr di fontina e lasciatela macerare in una ciotola insieme a 2 dl di latte. 

2) Mettete 1 spicchio d'aglio schiacciato in padella insieme a 20 gr di burro e fate soffriggere unendo poi i carciofi. Cuocete con coperchio per 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Ora mettete la fontina in una casseruola, tenendo da parte 1 cucchiaio di latte dove far stemperare 1 cucchiaino di fecola di patate. Sciogliete la fontina mescolando e mantenetela al caldo.

3) Mettete 2 scalogni tritati in una casseruola insieme a 20 gr di burro e a 1 mestolo di brodo vegetale. Aggiungete 400 gr di riso carnaroli, fatelo tostare e continuate la cottura bagnando con il resto di 1,5 l di brodo vegetale. Mantecate a fine cottura con 30 gr di parmigiano.

4) Impiattate il risotto e copritelo con 1 mestolino di fonduta, gli spicchi di carciofi e la maggiorana.

© Riproduzione riservata

  • IN ARRIVO

  • Pasta al prosciutto crudo, puntarelle e olive

  • Uova farcite con ricotta e prosciutto

  • Fettine di carne alla pizzaiola

  • Ciambella salata ripiena

Grazia
Vuoi abilitare le notifiche?
Attendi…

No, grazieSi, attiva