La pasta zucchine e ricotta è un primo piatto facile e velocissimo da preparare con pochissimi ingredienti freschi ed economici: cipolle, zucchine, ricotta e pasta. È perfetta per l’estate e per chi non ha tempo di stare ai fornelli ma, è anche un’alternativa leggera e gustosa ai soliti piatti invernali. Provate subito la ricetta di Grazia, ne resterete soddisfatti!
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la pasta zucchine e ricotta
1) Preparate il condimento e lessate la pasta. Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Sbucciate 1 cipolla media, tritatela in modo fine e rosolatela lentamente in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderla morbida e trasparente. Aggiungete 4 zucchine, lavate, spuntate e tagliate a cubetti; cuocete per 10 minuti, poi regolate di sale. Intanto cuocete 320 gr di pasta di semola dura (tipo caserecce), per il tempo indicato sulla confezione.
2) Completate e servi. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le zucchine. Aggiungete 300 gr di ricotta fresca sbriciolata con cura, amalgamate il tutto e servite subito la pasta zucchine e ricotta nei piatti da portata con una macinata di pepe.
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