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Grazia

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Food

Passatelli gratinati alla parigina

Passatelli gratinati alla parigina

143277

Il famoso piatto romagnolo rivisitato in versione asciutta, cotto al forno e con l'aggiunta golosa della besciamella alla panna. Prova i passatelli gratinati alla parigina: saranno un successo assicurato

70 MINUTI

Ingredienti per 8 persone

2 circa lt brodo di carne
600 gr passatelli
500 ml latte intero
200 gr panna fresca
100 gr parmigiano grattugiato
50 gr farina
50 gr burro
qb noce moscata
qb sale
qb pepe

Come preparare i passatelli gratinati alla parigina


1) Preparate una besciamella: fate sciogliere 50 gr di burro in un pentolino, mescolando velocemente unite 50 gr di farina. Una volta amalgamati, togliete dal fuoco e versate 500 ml di latte caldo. Continuando a mescolare con una frusta, fate addensare la besciamella sul fuoco. Regolate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata, 70 g di parmigiano e 200 gr di panna.  

2) Cuocete 600 gr di passatelli in acqua bollente salata e dopo qualche minuto scolateli con un mestolo forato. Imburrate 8 pirofile singole imburrate e trasferitevi i passatelli, conditeli con la besciamella e il parmigiano.

3) Preriscaldate il forno a 220°C. Terminate la preparazione infornando le pirofiline per circa 10 minuti, finché la superficie non diventerà dorata e croccante. Servire subito.

© Riproduzione riservata

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