Gnocchi alla romana
Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico laziale, noto e apprezzato in tutta Italia. Come tutti i piatti tradizionali, esistono diverse varianti e, quella di Grazia è davvero semplice da realizzare: sono degli appetitosi gnocchi di semolino caratterizzati da una dorata e fragrante crosticina. Non vi resta che provare la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
Come preparare gli gnocchi alla romana
1) Portate a limite del bollore 1 l di latte intero salato, in un pentolino. Abbassate la fiamma al minimo e versate 250 gr di semolino a pioggia, mescolando prima con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi, appena comincia a rapprendere, con un cucchiaio di legno. Cuocete per circa 20 minuti fin quando il semolino si stacca dalle pareti del pentolino.
2) Togliete dal fuoco, aggiungete subito 25 gr di burro e 50 gr di grana grattugiato e mescolate energicamente fin quando gli ingredienti si saranno completamente sciolti. A questo punto incorporate al composto 2 tuorli, uno per volta, senza mai smettere di mescolare.
3) Versate il composto su un piano leggermente bagnato e spianatelo con una spatola in un unico strato di spessore 1,5 cm; lasciatelo raffreddare. Con 1 taglia biscotti circolare o un bicchierino, incidete la superficie del semolino e ricavate tanti dischi del diametro di circa 6 cm.
4) Impastate i ritagli, stendete ancora una volta il composto sul piano e ritagliate atri dischi che, probabilmente, non avranno una forma perfetta; disponeteli sul fondo di una pirofila imburrata. Formate un secondo strato con gli altri gnocchi di forma più regolare, spolverate sulla superficie con il grana grattugiato rimasto e completate con il burro a fiocchetti rimasto. Trasferite la pirofila in forno caldo a 180°C e lasciate gratinare la superficie fin quando risulta dorata. Togliete dal forno e lasciate riposare gli gnocchi alla romana 2 minuti prima di servirli.
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