Gazpacho di pomodoro con pesce

Ingredienti per 4 persone

Come preparare il gazpacho di pomodoro con pesce

1) Tagliate 250 gr di filetti di ricciola lavati e asciugati a dadini piccolissimi, trasferiteli in una ciotola, unite un po' di sale, il succo di 2 limoni filtrato e un po' di olio. Coprite e riponete in frigorifero a marinare per 6 ore.

2) Scottate 8 pomodori in acqua bollente per alcuni secondi, sgocciolateli, pelateli, eliminate i semi e mettete la polpa nel bicchiere del frullatore. Unite 2 cipollotti puliti e affettati a pezzi, 1 spicchio d'aglio spellato, sale e 3 cucchiai di acqua minerale frizzante. Frullate.

3) Spellate 1 peperone rosso e dividetelo a falde, eliminate quindi i semi e i filamenti, poi tagliatelo a pezzetti. Mettete il peperone nel frullatore con 1 cetriolo spellato, senza semi e fatto a pezzi, unite 6 cucchiai di aceto, 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un po' di peperoncino, sale, 4 cubetti di ghiaccio e frullate.

4) Tostate 8 fette di pane raffermo al grill, fatele intiepidire e dividetele a pezzetti irregolari per ottenere crostini. Versate il gazpacho in ciotole individuali, mettete anche il pesce gocciolato dalla marinata e servite con i crostini di pane.