I cachi sono frutti di un albero originario dell’Asia Orientale che ha trovato ampia diffusione anche in Italia, sopratutto al nord. Il frutto è ricco di acqua, con una polpa morbida e zuccherina, ideale per preparare golosissimi dolci come budini, mousse e torte, come questa proposta da Grazia. La ricetta è semplice e veloce da preparare e, appena sfornata, la torta di cachi si presenta straordinariamente morbida. L’aroma di cacao amaro e il rhum le donano carattere e la rendono ideale come dessert di fine pasto per il pranzo della domenica, per una cena con gli amici ma anche per un tè in compagnia
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la torta di cachi
1) Lavate 3 cachi, sbucciateli, divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti. Tagliateli a pezzetti e raccoglieteli in una ciotola con 2 cucchiai di rhum e 1 di cacao amaro; mescolate e tenete da parte il composto.
2) Rompete 2 uova e montate i tuorli con 75 gr di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 1 pizzico di sale e incorporate 1 bustina di lievito per dolci, 50 gr di fecola di patate e 150 gr di farina”00”, setacciati attraverso un colino direttamente nella ciotola con le fruste elettriche o a mano in movimento; alternate qualche cucchiaio di latte, quanto basta per rendere il composto cremoso. Scolate i cachi dal rhum e amalgamateli al composto. Montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto con una spatola, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
3) Scaldate il forno tradizionale a 220°, imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzate con lo zucchero il fondo e i bordi. Versate il composto della torta, livellate la superficie, infornate e cuocete per 25-30 minuti. Sfornate la torta di cachi morbida e lasciatela raffreddare bene prima di eliminare lo stampo. Decorate, se vi piace, con un po’ di zucchero a velo sulla superficie.
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