Torta salata rovesciata ai peperoni
Fare questa tatin con la ricetta di Grazia è un divertimento, una piccola magia. Un ripieno semplice di peperoni arrostiti, colorati e profumati, cipolle di Tropea e olive taggiasche, tutto caramellato con lo zucchero di canna. La torta salata di peperoni si mette direttamente nello stampo, si copre con un disco di pasta sfoglia e, poco prima di mettersi a tavola, s’inforna per pochi minuti. Poi basterà capovolgere la torta per svelare la sua profumata farcitura
Ingredienti per 6 persone
Come preparare la torta salata rovesciata ai peperoni
1) Arrostite 3 peperoni (uno rosso, uno giallo e uno verde) su una piastra ben calda o sotto il grill del forno; metteteli in un sacchetto di carta da pane, fateli raffreddare. Eliminate all’interno dei peperoni i semi, spelateli e divideteli in falde. Sbucciate e affettate 2 cipolle di Tropea e mettetele in una padella antiaderente con 10 gr di burro e un pizzico di sale; cuocete per 15 minuti con coperchio.
2) In uno stampo di alluminio di 20 cm di diametro, fate fondere il restante burro sulla fiamma mettendo uno spargifiamma tra la teglia e i fuochi. Aggiungete 20 gr di zucchero di canna, fatelo sciogliere e poi caramellare lentamente. Togliete lo stampo dalla fiamma e disponete sul fondo i peperoni, alternando i tre colori; versate le cipolle stufate e coprite con 40 gr di olive taggiasche snocciolate. Lasciate raffreddare bene il condimento della torta salata.
3) Disponete un rotolo rotondo di pasta sfoglia nello stampo, sopra il condimento; tagliate il disco a misura, ripiegando all’interno i bordi, bucherellate la superficie della tatin con una forchetta e cuocete in forno caldo a 220°C per 20 minuti. Girate la torta salata ai peperoni su un piatto da portata quando sarà tiepida, servite.
© Riproduzione riservata