Due tazzine di espresso freddo, 200 ml di panna e zucchero a velo: da questa combinazione nasce la crema di caffè fatta in casa buona come quella del bar. Niente macchinari professionali, solo qualche attenzione alla temperatura.

Nei bar italiani la crema fredda al caffè è diventata un’abitudine estiva: fresca come un gelato, più leggera di un dessert vero e proprio. Spesso però è preparata con basi in polvere e poco caffè vero. A casa potete usare il vostro espresso preferito e ottenere una consistenza molto simile a quella del bancone.

Cos’è la crema di caffè del bar (e perché farla a casa)

La crema di caffè del bar è una spuma fredda e densa, servita in bicchierini, che ricorda una via di mezzo tra mousse e gelato morbido. In alcune zone la chiamano anche crema del nonno o espressino freddo.

Si beve a metà mattina, dopo pranzo o al posto del caffè pomeridiano, quando fa caldo e la tazzina bollente non attira più. Prepararla in casa significa dosare lo zucchero come piace a voi, usare vero espresso e scegliere se puntare su una versione ricca o più leggera.

(Continua sotto la foto)

Ingredienti e dosi per una crema di caffè come al bar

Per 4 persone vi servono:

- 2 tazzine di caffè espresso o moka molto forte (circa 60 ml), raffreddato in frigo
- 200 ml di panna fresca da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli (facoltativi, per effetto “quasi gelato”)

Per 2 persone dimezzate le dosi; per 6 persone moltiplicate tutto per 1,5. Il caffè può essere quello della moka, purché sia intenso e lasciato raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si scioglie subito e non lascia granelli.

Ricetta passo passo: la versione cremosa con panna

1. Preparate il caffè

Fate 2 tazzine di espresso o moka forte. Zuccherate leggermente (un cucchiaino) quando è ancora caldo, mescolate e lasciate raffreddare bene. Poi mettete in frigo almeno un’ora.

2. Raffreddate attrezzi e panna

Mettete in frigo per 10 minuti la ciotola e, se possibile, anche le fruste. Versate la panna fredda nella ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.

3. Montate alla consistenza giusta

Fermatevi quando ottenete una crema morbida, tipo yogurt denso: non deve diventare “panna montata dura”. Una panna troppo compatta non incorpora bene il caffè e tende a separarsi.

4. Unite il caffè a filo

Riprendete il caffè dal frigo e versatelo lentamente a filo nella panna, continuando a montare a velocità bassa. Se volete una crema più fredda e corposa, aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli mentre montate: si romperanno, raffreddando ancora il composto.

5. Riposo in frigo

Trasferite la crema in un contenitore, coprite e fate riposare in frigorifero 30-40 minuti. Si compatterà leggermente, raggiungendo quella consistenza “da cucchiaino” tipica del bar.

Errori da evitare e trucchi da barista

Se la crema resta liquida, nella maggior parte dei casi gli ingredienti erano troppo caldi. Panna e caffè devono essere davvero freddi di frigo. Anche montare poco la panna fa perdere struttura.

Altro errore classico: usare zucchero semolato. Si scioglie con fatica e rovina la texture. Meglio zucchero a velo, anche di canna se preferite un gusto più caramellato.

Non versate mai il caffè tutto insieme sulla panna montata. Lo shock termico e la quantità di liquido smontano subito il composto. Il segreto è la pazienza: a filo, continuando a montare piano.

Infine, niente ghiaccio grande o in quantità eccessiva. Serve solo a dare freschezza e corpo, non ad annacquare: cubetti piccoli e pochi.

Come servirla e conservarla al meglio

Per un effetto bar, raffreddate i bicchierini in frigo o con un passaggio rapido in freezer. Versate la crema poco prima di servire e decorate con cacao amaro, cannella, chicchi di caffè o una nuvola di panna montata. Per una versione adulta potete aggiungere una punta di liquore al caffè o al cioccolato.

La crema di caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Con il riposo tende a diventare un po’ più compatta: basterà mescolarla dolcemente per riportarla alla cremosità iniziale. Congelarla a lungo non è una buona idea, perché alla scongelazione si separa e perde la sua caratteristica morbidezza. Meglio prepararla il giorno stesso e godersela al cucchiaio, come al bar ma a casa vostra.

Sin dall’inizio, Chanel ha basato la sua visione su una convinzione: l’intelligenza della natura è insuperabile. È stato questo a ispirare una nuova generazione di trattamenti incentrati su un ritorno all’essenziale. N°1 de CHANEL offre un approccio innovativo, olistico ed eco-responsabile alla bellezza, unendo creazioni skincare, make-up e un’acqua profumata. Nasce così una nuova linea dalle consistenze sensoriali, che preserva lo splendore della giovinezza riattivando le fonti di vitalità e pone al centro delle sue formule la camelia, il fiore emblematico di Gabrielle Chanel.

Un fiore speciale nel cuore della linea N°1 de CHANEL

Dal 1998 Chanel conduce a Gaujacq, nel sud-ovest della Francia, un progetto incentrato sulla camelia. Il programma è stato istituito in collaborazione con Jean Thoby, esperto internazionale di camelie, che da diversi decenni coltiva, in questo piccolo comune delle Landes, un incomparabile giardino-conservatorio botanico che annovera duemila varietà di camelie raccolte in tutto il mondo, tra cui due piante madri di Camellia japonica “Alba Plena”. Dieci anni fa, queste piante sono state il punto di partenza per l’avvio delle colture di Chanel, e più recentemente all’azienda agricola dedicata alle camelie, situata nei pressi di questo giardino d’eccezione.

L’azienda agricola ospita anche un laboratorio di fito-analisi, che consente la massima vicinanza alle piante per osservarle nel loro ambiente naturale, studiarle, analizzarle e individuare quelle più promettenti, nonché un centro di pre-trasformazione, che prepara i fiori subito dopo la raccolta per l’estrazione delle molecole attive. Nel laboratorio a cielo aperto di Gaujacq le camelie vengono coltivate in piena terra, secondo pratiche agricole rigorose e rispettose dell’ambiente, senza l’impiego di sostanze chimiche.

È questa competenza unica che ha condotto la Ricerca Chanel a scoprire la notevole attività di un estratto dal fiore di camelia rossa, varietà “Czar” della Camellia japonica. Inodore e molto delicato, questo fiore è una forza della natura: né l’acqua né il freddo compromettono minimamente i suoi petali mentre nel suo cuore si concentra l’acido protocatechico, una molecola attiva in grado di proteggere la vitalità cellulare intervenendo nel primo stadio dell’invecchiamento cutaneo. Da questa scoperta scientifica nasce N°1 de CHANEL, una linea skincare antietà di nuova generazione che preserva la vitalità della pelle.

N°1 de CHANEL, formule amiche dell'ambiente

Tutte le formule di N°1 de CHANEL privilegiano ingredienti di origine naturale, rinnovabili e a ridotto impatto ambientale. Contengono, infatti, fino al 97% di ingredienti di origine naturale e fino al 76% di derivati della camelia. Per non perdere nulla della pianta, se ne utilizzano petali, semi e lieviti. Inoltre, tutte le confezioni della linea sono progettate ecologicamente. Il peso dei vasetti e dei flaconi è stato ridotto mediante un design essenziale, ed è stato privilegiato il ricorso a materiali riciclabili: l’80% dei prodotti della gamma sono realizzati in vetro e quello che contiene la crema è ricaricabile. Infine, tutti i coperchi dei prodotti contengono materiali riciclati o a base biologica: per quello della Crème Revitalisante sono stati utilizzati i gusci dei semi di camelia!

La linea N°1 de CHANEL si basa su una visione olistica della bellezza che integra tre dimensioni: skincare, make-up e un’acqua profumata. Vediamo insieme nel dettaglio tutte le novità!

SERUM REVITALISANT AU CAMÉLIA ROUGE

Trattamento N°1 del rituale di bellezza N°1 de CHANEL, contiene un’alta concentrazione di estratto di camelia rossa che preserva la vitalità della pelle. È formulato con il 95% di ingredienti di origine naturale, di cui il 76% derivato dalla camelia; la sua texture in gel trasparente dall’effetto rinfrescante si assorbe immediatamente.

CRÈME REVITALISANTE AU CAMÉLIA ROUGE

Questa crema profumata leviga visibilmente le rughette e dona comfort e luminosità alla pelle, formando una barriera protettiva contro l’inquinamento urbano.

CRÈME YEUX REVITALISANTE AU CAMÉLIA ROUGE

Grazie alla sua formula arricchita con squalano di origine vegetale e acido ialuronico, questa crema bianco perlata idrata, attenua i segni di stanchezza e illumina istantaneamente lo sguardo. La sua consistenza fresca, contenente il 91% di ingredienti naturali, combina l’estratto di camelia rossa dalle proprietà rivitalizzanti con un “light complex” anti-borse e anti-occhiaie.

POUDRE DE MOUSSE NETTOYANTE AU CAMÉLIA ROUGE

Arricchita con olio di camelia rossa, a contatto con l’acqua si trasforma in una schiuma morbida e leggera, che elimina impurità e residui di inquinamento.

LOTION REVITALISANTE AU CAMÉLIA ROUGE

Questa lozione fresca e trasparente restringe i pori, dona alla pelle una sensazione di comfort e ne migliora l’elasticità.

SÉRUM-EN-BRUME REVITALISANT AU CAMÉLIA ROUGE

Questo siero brume ha una formula bifase che eguaglia la concentrazione di estratto di camelia rossa del Sérum Revitalisant. Nebulizzato nel corso della giornata su tutto il viso, protegge efficacemente la pelle dall’inquinamento preservandone il capitale di giovinezza.

FOND DE TEINT REVITALISANT AU CAMÉLIA ROUGE

I pigmenti rivestiti, che garantiscono una lunga tenuta, combinati a un duo di agenti filmogeni effetto “seconda pelle”, consentono a questo fondotinta di uniformare il colorito e correggere le imperfezioni.
In vendita in esclusiva presso le CHANEL F&B BOUTIQUE e sull'e-commerce.

BAUME LEVRES ET JOUE REVITALISANTE AU CAMÉLIA ROUGE

Questo balsamo multiuso cremoso e colorato si applica con le dita sulla bocca e sugli zigomi, per esaltarne la tonalità naturale. La consistenza cremosa si fonde istantaneamente sulla pelle, donandole una sensazione immediata di comfort e idratazione.
In vendita in esclusiva presso le CHANEL F&B BOUTIQUE e sull'e-commerce.

N°1 DE CHANEL - L'EAU ROUGE - EAU PARFUMEE REVITALISANTE

Quest'acqua di trattamento, creata da Olivier Polge, profuma, rinfresca e vivifica. Il naso di Chanel ha utilizzato una base di trattamento e l’ha arricchita con acqua di camelia rinfrescante e un estratto di camelia rossa rivitalizzante. Poiché la camelia è inodore, Polge ha adottato un approccio onirico che lo ha portato a immaginare questa fragranza fresca, giocando sui contrasti.

Ha optato per generose note floreali e un cuore che evoca il fiore della camelia, rotondo e voluttuoso: «Sono partito da una moltitudine di sfaccettature floreali, gelsomino, arancio, rosa, caratteristiche della Maison, per poi associarle a note frizzanti di frutti rossi, che esprimono la freschezza di quest’acqua di trattamento profumata». L’Eau Rouge si utilizza come un profumo e si vaporizza generosamente sui punti di pulsazione o su tutto il corpo. Può essere indossata da sola o insieme alla fragranza abituale.