Ingredienti per 6 persone

Come preparare il vitello tonnato

1) Rosolate in una pentola con coperchio e i bordi alti 1 kg di magatello di vitello con 3 cucchiai di olio extravergine  d'oliva, giratelo di tanto in tanto per dorare tutti i lati, salate, pepate. Unite 1 bicchiere di vino bianco secco, sfumatelo a fiamma vivace, aggiungete 2 foglie di alloro e il trito di verdure; poi ricoprite la carne con acqua calda, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 50-55 minuti. Terminata la cottura, conservate 2 mestolini di fondo di cottura, filtratelo e sgocciolate la carne, asciugatela con della carta assorbente e lasciatela raffreddare bene.

2) Mettete in un mixer 200 gr di tonno sott'olio insieme con 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, frullate e incorporate 250 gr di maionese, poi diluite il composto con il fondo di cottura e mescolate per ottenere una salsa tonnata liscia e vellutata.

3) Riprendete il magatello di vitello, eliminate eventuali parti grasse e tagliatelo a fettine sottili, spesse circa 3-5 mm, con un coltello da arrosto o con un'affettatrice. Disponete le fettine in un grande piatto da portata, distribuite sulla carne la salsa che avete preparato e guarnite con qualche cappero. Coprite il vitello tonnato con la pellicola e mettetelo in frigo. Servite per ogni commensale una porzione di 3-4 fettine di vitello tonnato, accompagnato con salsa tonnata.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!