Ingredienti

Come preparare la raclette francese

1) Iniziate dalle verdure. Lavate e mondate 2 zucchine, quindi tagliatele nel senso della lunghezza in fette spesse circa mezzo cm. Fate scaldare una griglia, distribuitevi un po' di sale fino e poi disponetevi le zucchine e cuocetele per circa 5 minuti per lato. Pulite e affettate 1 melanzana e procedete nello stesso modo. Pulite 1 cavolfiore togliendo il gambo e le foglie esterne e il torsolo, tagliatelo a cimette, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti. Fate lessare anche 18 patate con la buccia: sceglietele più o meno della stessa dimensione così cuoceranno in modo uniforme; quando saranno cotte, pelatele e tagliatele a fette spesse. Mondate 1 cuore di sedano e riducetelo a tocchetti.

2) Preparate i formaggi. Tagliate il formaggio Raclette (o Asiago o fontina) e la scamorza affumicata a fette. Tagliate a tocchetti 300 gr di gorgonzola senza la crosta e riponetelo in frigorifero.

3) Mettete a disposizione di ogni commensale tutti gli ingredienti preparati, ovvero carpaccio di manzo, fette di salame cacciatorino, patate, sedano, cavolfiore lessato, zucchine e melanzana grigliate, cipolline e cetriolini, distribuendoli in piatti da portata e ciotoline lungo la tavola. A questo punto tutto è pronto per preparare la raclette. Accendete la macchina apposita, sistemando i formaggi nelle loro palette e facendoli fondere; ora ogni commensale potrà servirsi componendo nel piatto gli abbinamenti preferiti, scegliendo tra i vari formaggi, la carne, il salame e le verdure.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!