Ingredienti per 4 persone

Come preparare la crema di asparagi verdi con spiedini di gamberi

1) Pulite 600 gr di asparagi verdi grossi ed eliminate le parti più dure dei gambi. Tagliate, dunque, le punte e mettetele da parte. Tagliate a tocchetti le parti restanti, mettetele in una casseruola insieme a 6 dl di latte bollente un po' salato e 2 rametti di timo. Poi, cuocetele per 20 minuti.

2) Quindi, aggiungete anche 1 dl di panna e frullateli. Mettete ancora la crema sul fuoco e continuate la cottura per altri 5 minuti. Fate, dunque, cuocere a vapore per 10 minuti le punte degli asparagi e lessate 8 code di gamberi per 3 minuti circa, per poi sgusciarle.

3) Fate bollire 1 l d'acqua in una casseruola a sponde alte, unite un po' di sale e 3 cucchiai di aceto bianco, sgusciate 1 uovo su un piattino e lasciatelo scivolare dolcemente nell'acqua. Fate cuocere l'uovo per 3 minuti.

4) Togliete l'uovo dal tegame con l'aiuto della schiumarola, mettetelo quindi su carta assorbente da cucina e ripetete tutta l'operazione anche con le altre 3 uova. Dividete, quindi, la crema di asparagi in 4 bicchieri. Sopra, adagiatevi parte delle punte lessate e le uova, aggiustate di sale e pepe.

5) Friggete 2 fette di pane casereccio fatto a dadi grossi con 2 dita d'olio, scolateli e infilzateli su spiedini di legno, alternandoli con le code di gamberi e le punte di asparagi avanzate. Servite gli spiedini con la crema di asparagi e le uova.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!