Arista di maiale al sidro e calvados

Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'arista di maiale al sidro e calvados 

1) Tritate 40 gr di lardo, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 mazzetto di timo, chiodi di garofano pestati e 1/2 cipolla. Mescolate tutti gli ingredienti poi passateli su 1000 gr di arista di maiale precedentemente incisa con dei taglietti. Alla carne aggiungete 1 bicchiere di sidro e lasciate marinare per 60 minuti.

2) Rosolate il maiale sgocciolato con un filo d'olio, aggiustate di sale e sfumate con 1 bicchiere di calvados. 

3) Ultimate la cottura dell'arista in forno a 170°C per 30 minuti. Aggiungete le mele tagliate a spicchi, qualche rametto di mirto e qualche chiodo di garofano poi proseguite la cottura per altri 30 minuti.