Abbacchio con patate
Gustoso e dalla bellissima presentazione sulla tavola, questo secondo a base di carne d'agnello servita sopra un letto di patate al forno, è il secondo ideale per il menù delle feste di Pasqua. L'abbacchio con patate è molto saporito e apprezzato per la morbidezza della carne e la cottura al forno consente di non utilizzare grassi. Il vino giusto per accompagnare il gusto intenso dell'abbacchio e l'aroma dell'aceto è il Castel del Monte Rosso.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare l'abbacchio con patate
1) Pulite 2 cipollotti, eliminate le radichette e le foglie eserne, sbucciate 1 spicchio d'aglio e lavate 1 mazzetto di timo. Tritate il tutto.
2) Mettete un tegame sul fuoco con un filo d'olio e fate rosolare 1 kg di spalla di agnello, insaporite con il trito aromatico, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate mezzo bicchiere di vino bianco in una pirofila e metteteci la carne, coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180°C per 40 minuti.
3) Lavate bene 600 gr di patate novelle, lasciategli la buccia, mettetele in una pirofila senza condimento e cuocetele in forno per 30 minuti.
4) Tirate fuori l'abbacchio e bagnatelo con 2 cucchiai di aceto bianco, dopo aver fatto intiepidire le patate, schiacciatele delicatamente e unitele nella pirofila con la carne. Rimettete in forno e fate cuocere ancora per 20 minuti, rigirando le patate più volte per farle insaporire con il fondo di cottura.
5) Trasferite tutto sopra un piatto da portata e cospargete con foglioline di timo fresco e servite subito.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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