Vellutata di ceci
Cremosa e ritemprante, la vellutata di ceci è la pietanza perfetta per la cena. Piatto semplice e povero, questa crema di ceci si prepara in poche mosse e si gusta con crostini di pane e un calice di vino rosso, per esempio un Chianti
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la vellutata di ceci
1) Fate lessare 200 gr di patate a pasta gialla per circa 10 minuti da ebollizione. Fatele a cubetti e fate lo stesso con 2 carote e 2 gambi di sedano puliti.
2) Tritate 1 cipolla molto fine e lasciate appassire con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete le verdure a cubetti e fate cuocere per 10 minuti. Unite 150 gr di piselli finissimi scolati e sciacquati. Cuocete ancora per 5 minuti.
3) Sciacquate i ceci scolati e metteteli nel mixer con 1 rametto di rosmarino. Fate cuocere per 10 minuti con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ora aggiungete le verdure rosolate, 2 mestoli di brodo vegetale caldo, sale e pepe. Fate cuocere per 2 minuti. Tostate, infine, 4 fette di pane di segale, ungetele e tagliatele a bastoncini. Servite con la vellutata calda.
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