Gazpacho di pomodoro con pesce
Un primo piatto estivo e mediterraneo, che diventa facilmente un piatto unico. Il gazpacho di pomodoro con pesce è ottimo sia come sapore sia dal punto di vista nutrizionale poiché ricco di sostanze benefiche. Si abbina a un calice di vino bianco fresco, si accompagna con verdura di stagione e pane bruscato
Ingredienti per 4 persone
Come preparare il gazpacho di pomodoro con pesce
1) Tagliate 250 gr di filetti di ricciola lavati e asciugati con carta assorbente e affettati a dadini. Mettete il pesce in una ciotola: condite con sale, il succo di 2 limoni filtrato e un po' di olio. Coprite e mettete in frigo a marinare per 6 ore.
2) Sbollentate 8 pomodori maturi, sgocciolateli, pelateli ed eliminate i semi. Mettete la polpa nel frullatore. Unite 2 cipollotti puliti a pezzi, 1 spicchio d'aglio spellato, sale e 3 cucchiai di acqua minerale frizzante. Frullate.
3) Spellate 1 peperone rosso, dividetelo a falde, eliminate i semi e tagliatelo a pezzetti. Trasferitelo nel frullatore insieme a 1 cetriolo spellato senza semi e diviso a pezzi, aggiungete 6 cucchiai di aceto, 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di peperoncino, sale, 3-4 cubetti di ghiaccio e frullate.
4) Tostate al grill 6 fette di pane raffermo, lasciatele intiepidire e dividetele a pezzetti, formando dei crostini. Mettete il gazpacho in ciotole individuali, unite il pesce ben sgocciolato e servitelo con i crostini di pane preparati, a parte.
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