Bignole fritte con crema pasticcera
Un dolce tipico della tradizione culinaria piemontese. Le bignole fritte con crema pasticcera sono una delle ricette più conosciute e più golose del Carnevale. La preparazione è semplice e queste deliziose frittelle a forma di bignè conquisteranno grandi e piccini. Si accompagnano a caffè, vini liquorosi o succhi di frutta per i bambini
Ingredienti per 10 persone
Come preparare le bignole fritte con crema pasticcera
1) Fate bollire 1 dl di latte insieme a 1 dl di acqua, 40 gr di burro, 25 gr di zucchero semolato e la scorza di 1 limone grattugiata. Aggiungete anche 1 pizzico di bicarbonato e uno di sale. Quindi, togliete dalla fiamma e aggiungete 150 gr di farina tutta insieme mescolando in modo deciso. Fate cuocere finché non otterrete un impasto sodo che si staccherà dalle pareti della casseruola.
2) Mettete l'impasto in una terrina e lasciate raffreddare. Quindi, unite all'impasto anche 1 tuorlo e 4 uova lavorando fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Infine, friggetelo in abbondante olio, prendendolo con due cucchiaini.
3) Trasferite le bignole su carta da cucina. E, intanto, preparate la crema pasticcera utilizzando i tuorli, la vaniglia, il latte e la farina restante. Farcite le bignole con crema pasticcera, con il sac à poche, e poi cospargete con zucchero a velo.
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