Ingredienti per 6 persone

Come preparare le pizzette integrali alle verdure

1) Unite 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina integrale. Quindi, diluite 25 gr di lievito di birra insieme a 0,5 dl di acqua tiepida. e a 1 cucchiano di zucchero. Aggiungete 3 cucchiai di farina e quindi impastate il tutto. lasciate lievitare coperto al tiepido per 30 minuti. Quindi impastate le due farine con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un po' di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, 2 dl di acqua tiepida e, infine, il lievito. Impastate e formate una palla.

2) Ungete la palla di olio e poi mettetela in una terrina, incidetela a croce e fate lievitare per 2 ore. Intanto, cuocete 1 peperone rosso e 1 peperone giallo in forno caldo a 220° C per 40 minuti, girandoli. Dunque, dopo averli messi in un sacchetto, fateli raffreddare, puliteli e affettateli a listarelle. Pulite anche 2 cipollotti e 2 zucchine e affettate tutto nel senso della lunghezza. Tagliate a fette 1 melanzana. Cuocete le verdure a fette su una griglia. Fatele a pezzettini e mettetele in una  terrina con 1 spicchio d'aglio tritato, un po' d'olio, peperoncino e sale.

3) Schiacciate l'impasto per far fuoriuscire l'aria e dividetelo in 12 parti uguali tra loro. Con le mani infarinate, impastate le parti e formate 12 dischetti di 1/2 cm di spessore. Disponete le pizzette su una teglia con carta da forno, disponetevi sopra le verdure grigliate e cuocete in forno caldo a 230° C per 12 minuti circa. Quindi, disponete sulle pizzette anche 150 gr di scamorza afffumicata grattugiata grossolanamente e cuocete per altri 10-12 minuti.

Ingredienti per 8 persone

Come preparare lo smoothie di zucchine, con prosciutto crudo e melone

1) Prendete 2 avocado, sbucciateli, tagliateli a metà e eliminate il nocciolo. Lavate 500 gr di zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle. Lavate 5-6 foglie di basilico e asciugatele su carta assorbente da cucina, spremete il succo di un limone. Mettete tutto insieme in recipiente profondo e frullate, versate 4 cucchiai di olio, frullate ancora fino ad avere una crema fluida, insaporitre con sale e pepe, mescolate e mettetela in frigo.

2) Prendete 50 gr di prosciutto crudo, tagliatelo a striscioline e fatelo rosolare in una padellina antiaderente con un filo d'olio fino a quando diventa croccante.

3) Tagliate a metà il melone, eliminate i semi  e con uno scovolino sferico ricavate  delle palline con la sua polpa.

4) Togliete la crema di zucchine dal frigo, distribuitela nei piatti e guarnite con le palline di melone e il prosciutto crudo e servite con una macinata di pepe.

Ingredienti per 4 persone

Come preparare le torrette di cracker con prosciutto e robiola

1) Prendete una fetta spessa da 200 gr di prosciutto cotto, taglaitela prima a pezzetti e poi con un coltello affilato sminuzzatelo finemente.

2) In una ciotola mettete 100 gr di robiola e e 100 gr di panna fresca, unite 4 cucchiai di prosciutto e con un mixer frullate il tutto, quando risulta cremoso aggiungete il restante prosciutto e continuate a frullare fino ad avere un composto omogeneo, unite 2 cucchiai di marsala secco, frullate nuovamente e poi coprite la mousse con la pellicola e mettetela a riposare in frigop per 1 ora.

3) Prendete 4 grossi cracker al sesamo e spalmateci sopra 1 cucchiaio di mousse, coprite con un altro cracker e fate un'altro strato, serviteli guarniti con pomodorini e prosciutto a cubetti.

Ingredienti per 4 persone

Come preparare i bocconcini di ricotta e carote

1) Preparate il composto. Mettete in un recipiente profondo 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di ricotta, 20 gr di grana grattugiato, 4 foglie di basilico tagiuzzatte e tritate tutto con il mixer, unite una macinata di pepe e quando avrete un composto morbido e omogeneo, formate delle palline con le mani e mettetele in un piatto da portata.

2) Sbucciate delle carote, spuntate i ravanelli, lavate bene le verdure, asciugatele con uno strofinaccio da cucina e tagliatele alla julienne.

3) Servite i bocconcini guarniti con le verdurine e condite con un filo di olio di oliva, sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'insalata di carciofini sott'olio e agrumi

1) Pulite 6 carciofi, eliminate oparte dei gambi, le foglie esterne e le spine, divideteli a metà e togliete il fieno, tagliateli a spicchietti e tuffateli in una ciotola con acqua e il succo di 1 limone.

2) Eliminate la pellicina della bottarga e grattugiatela in un piatto. Sbucciate 2 arance ed eliminate le pellicine dagli spicchi e lasciateli a nudo. Tostate 1 baguette tagliata a fette sotto il grill.

3) Mettete in un barattolo ermetico, la bottarga, uno spicchio di aglio spellato e tritato e coprite con olio extravergine d'oliva. Lasciate in emulsione.

4) Scolate i carciofini e distribuiteli nei 4 piatti, con le fettine d'arancia e condite con l'emulsione preparata, servite subito con le fette di pane.