Panzerotti fritti alla salsiccia
I panzerotti fritti alla salsiccia sono un antipasto rustico facile e veloce da preparare con due rotoli di pasta pronta per pizza e un ripieno appetitoso a base di ricotta di pecora e salsiccia piccante rosolata in padella insieme a dei saporiti pomodorini datterini. I panzerotti fritti alla salsiccia sono una delizia se gustati appena fritti, caldi e appetitosi; sono ideali anche da preparare come pasto unico e veloce per un pranzo o una cena a buffet con amici
Ingredienti per 4 persone
Come preparare i panzerotti fritti alla salsiccia
1) Preparate il ripieno. Lavate con cura in acqua fredda 100 gr di pomodori datterini, tagliateli a metà e teneteli da parte. Eliminate la pelle a 150 gr di salsiccia piccante e sgranate la polpa. Rosolate 1 spicchio di aglio spellato in una padella antiaderente insieme a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, la polpa della salsiccia e 1 rametto intero di rosmarino; mescolate con un cucchiaio di legno fin quando la salsiccia risulta ben dorata e croccante. A questo punto aggiungete i pomodorini, 1 presa di sale e 1 di pepe e proseguite la cottura per qualche minuto per insaporire e amalgamare i gli ingredienti. Quando i pomodori risultano ben appassiti, spegnete, eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino e lasciate raffreddare. Versate il composto in una ciotola, aggiungete 100 gr di ricotta di pecora e mescolate bene il ripieno per i panzerotti.
2) Preparate e farcite i panzerotti. Srotolate 2 rotoli di pasta per pizza pronta da 385 gr su un piano da lavoro e ritagliate 20 dischi di 6 cm di diametro ciascuno. Mettete sulla metà di ogni disco un po’ di ripieno e ripiegate l’altra metà per ottenere la forma di una mezzaluna; picchiettate e schiacciate con le dita i bordi per sigillare la pasta.
3) Completate e servite. Scaldate abbondante olio per friggere in una larga padella dai bordi alti e friggete i panzerotti, pochi alla volta, girandoli su i due lati finché risultano ben dorati e gonfi. Scolateli e appoggiate i panzerotti fritti alla salsiccia su un vassoio foderato con carta assorbente senza sovrapporli, in modo che perdano l’olio eccedente. Salate e serviteli caldi.
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