Due tazzine di espresso freddo, 200 ml di panna e zucchero a velo: da questa combinazione nasce la crema di caffè fatta in casa buona come quella del bar. Niente macchinari professionali, solo qualche attenzione alla temperatura.

Nei bar italiani la crema fredda al caffè è diventata un’abitudine estiva: fresca come un gelato, più leggera di un dessert vero e proprio. Spesso però è preparata con basi in polvere e poco caffè vero. A casa potete usare il vostro espresso preferito e ottenere una consistenza molto simile a quella del bancone.

Cos’è la crema di caffè del bar (e perché farla a casa)

La crema di caffè del bar è una spuma fredda e densa, servita in bicchierini, che ricorda una via di mezzo tra mousse e gelato morbido. In alcune zone la chiamano anche crema del nonno o espressino freddo.

Si beve a metà mattina, dopo pranzo o al posto del caffè pomeridiano, quando fa caldo e la tazzina bollente non attira più. Prepararla in casa significa dosare lo zucchero come piace a voi, usare vero espresso e scegliere se puntare su una versione ricca o più leggera.

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Ingredienti e dosi per una crema di caffè come al bar

Per 4 persone vi servono:

- 2 tazzine di caffè espresso o moka molto forte (circa 60 ml), raffreddato in frigo
- 200 ml di panna fresca da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli (facoltativi, per effetto “quasi gelato”)

Per 2 persone dimezzate le dosi; per 6 persone moltiplicate tutto per 1,5. Il caffè può essere quello della moka, purché sia intenso e lasciato raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si scioglie subito e non lascia granelli.

Ricetta passo passo: la versione cremosa con panna

1. Preparate il caffè

Fate 2 tazzine di espresso o moka forte. Zuccherate leggermente (un cucchiaino) quando è ancora caldo, mescolate e lasciate raffreddare bene. Poi mettete in frigo almeno un’ora.

2. Raffreddate attrezzi e panna

Mettete in frigo per 10 minuti la ciotola e, se possibile, anche le fruste. Versate la panna fredda nella ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.

3. Montate alla consistenza giusta

Fermatevi quando ottenete una crema morbida, tipo yogurt denso: non deve diventare “panna montata dura”. Una panna troppo compatta non incorpora bene il caffè e tende a separarsi.

4. Unite il caffè a filo

Riprendete il caffè dal frigo e versatelo lentamente a filo nella panna, continuando a montare a velocità bassa. Se volete una crema più fredda e corposa, aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli mentre montate: si romperanno, raffreddando ancora il composto.

5. Riposo in frigo

Trasferite la crema in un contenitore, coprite e fate riposare in frigorifero 30-40 minuti. Si compatterà leggermente, raggiungendo quella consistenza “da cucchiaino” tipica del bar.

Errori da evitare e trucchi da barista

Se la crema resta liquida, nella maggior parte dei casi gli ingredienti erano troppo caldi. Panna e caffè devono essere davvero freddi di frigo. Anche montare poco la panna fa perdere struttura.

Altro errore classico: usare zucchero semolato. Si scioglie con fatica e rovina la texture. Meglio zucchero a velo, anche di canna se preferite un gusto più caramellato.

Non versate mai il caffè tutto insieme sulla panna montata. Lo shock termico e la quantità di liquido smontano subito il composto. Il segreto è la pazienza: a filo, continuando a montare piano.

Infine, niente ghiaccio grande o in quantità eccessiva. Serve solo a dare freschezza e corpo, non ad annacquare: cubetti piccoli e pochi.

Come servirla e conservarla al meglio

Per un effetto bar, raffreddate i bicchierini in frigo o con un passaggio rapido in freezer. Versate la crema poco prima di servire e decorate con cacao amaro, cannella, chicchi di caffè o una nuvola di panna montata. Per una versione adulta potete aggiungere una punta di liquore al caffè o al cioccolato.

La crema di caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Con il riposo tende a diventare un po’ più compatta: basterà mescolarla dolcemente per riportarla alla cremosità iniziale. Congelarla a lungo non è una buona idea, perché alla scongelazione si separa e perde la sua caratteristica morbidezza. Meglio prepararla il giorno stesso e godersela al cucchiaio, come al bar ma a casa vostra.

Anche quest'anno The Estée Lauder Companies Breast Cancer Campaign 2023 illumina il mese di ottobre di rosa con l'iniziativa che sostiene la ricerca contro il tumore al seno.

Con più di 30 anni all'attivo in questa lotta - 9 dei quali a sostegno di Airc - The Estée Lauder Companies si mette in gioco per sostenere la ricerca e ispirare le persone in tutto il mondo con l’obiettivo di sconfiggere questa malattia.

It’s #TimeToEndBreastCancer è il messaggio di urgenza, unito a positività e bellezza, che il marchio vuole veicolare con la Breast Cancer Campaign 2023.

Avviata il primo di ottobre, la Campagna culminerà con un evento istituzionale a Roma il prossimo 16, la cui madrina sarà Mara Venier, per poi proseguire durante tutto il corso del mese in una raccolta fondi all'insegna della bellezza.

Il nastro rosa della Campagna

In oltre 30 anni, durante la Breast Cancer Campaign, The Estée Lauder Companies ha distribuito più di 200 milioni di Nastri Rosa, sono state accese più di 1.000 luci in onore delle persone colpite da questa malattia. Mentre sono stati raccolti oltre 108 milioni di dollari - interamente investiti nella ricerca, nella formazione e nell’assistenza medica – sostenendo più di 60 organizzazioni impegnate nella lotta contro il tumore al seno. In aggiunta, circa 50.000 dipendenti in tutto il mondo si sono mobilitati a sostegno di questa Campagna.

The Estée Lauder Companies Italia, con la vendita di speciali prodotti dei sui brand icona sosterrà l’attività della Fondazione AIRC devolvendo alla stessa la somma complessiva di 90.000 euro.

I prodotti speciali che sostengono la ricerca

Come già accennato, per tutto il mese di ottobre 2023, alcuni dei migliori prodotti di bellezza del Gruppo saranno proposti in edizione speciale per sostenere la Campagna.

Tra questi referenze skincare come il celebre Estée Lauder Advanced Night Repair Syncronized Multi-Recovery Complex e la crema viso La Mer e make up, come Bobbi Brown Powerful Pinks Crushed Oil e l'originale primer professionale Smashbox The Original.

Ecco qui di seguito tutti prodotti che sostengono la Breast Cancer Campaign 2023.

1. Aveda Limited Edition Hand Relief™ Moisturizing Crème con aroma Rosemary Mint

2. Estée Lauder Advanced Night Repair Syncronized Multi-Recovery Complex

3. La Mer Crème de la Mer Moisturizing Cream Decorated Limited Edition

4. Clinique Moisture Surge Decorated Limited Edition

5. Darphin Intral Inner Youth Serum

6. Bobbi Brown Powerful Pinks Crushed Oil-Infused Gloss Duo

7. Smashbox The Original Photo Finish Smooth&Blur Primer

8. Origins Frothy Face Wash

The Estée Lauder Companies Breast Cancer Campaign 2023: un impegno concreto

“La Breast Cancer Campaign impegna e coinvolge Estée Lauder Companies insieme ai suoi partner nella lotta contro il tumore al seno da più di 30 anni - dice Federica Polinori, Amministratore Delegato e Direttore Generale di The Estée Lauder Companies Italia -. Attraverso la Campagna e grazie agli sforzi collettivi di dipendenti, partner commerciali e consumatori, sono orgogliosa di ridare voce ad un messaggio così importante.

"La raccolta fondi e la ricerca scientifica - continua Polinori - permettono di migliorare ed ampliare l’accesso alle cure mediche, promuovendo l’importanza determinante della prevenzione e della diagnosi precoce. Per questo da molti anni affianchiamo e sosteniamo AIRC, una eccellenza italiana nella ricerca sul cancro e che, come noi, persegue l’obiettivo ambizioso di regalare a ogni donna un mondo finalmente libero dal tumore al seno. Questo fu lo stesso proposito di Evelyn H. Lauder, quando ideò il nastro rosa, oggi simbolo universale della lotta contro il tumore al seno”.

Info e come sostenere The Estée Lauder Companies Breast Cancer Campaign 2023 & AIRC

Acquistando i prodotti speciali firmati dai marchi più amati di Estée Lauder Company, nel mese di ottobre 2023, è possibile sostenere attivamente la Campagna e AIRC.

Per avere maggiori informazioni circa l'iniziativa e sui prodotti citati vi invitiamo a visitare il sito ufficiale Estée Lauder Italia.