È dal 2013 che realizziamo la classifica dei gelati confezionati più buoni dell'estate e non abbiamo nessuna intenzione di fermarci, anche perché ormai siamo dei veri pro sulle novità da bar della spiaggia (o da freezer che si trovano al supermercato).

*** I gelati più buoni dell'estate 2018 ***

Per la classifica, una giuria di golosi selezionati ha scelto e assaggiato 8 prodotti appena messi sul mercato (o riproposti o riformulati nella ricetta) dai principali ditributori, aka Algida, Sammontana e Motta.

A ogni gelato abbiamo dato un voto e un giudizio scritto, puntando su due argomenti che ci stanno molto a cuore: le aspettative e la realtà. 

Ecco il risultato dall'ottavo al primo posto.

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8° posto: Sammontana LOL Surprise!

Ognuno ha i suoi difetti e va accettato così com'è. Il LOL Surprise! versione gelato alla vaniglia e fragola, brillantemente ispirato nei colori al leggendario marchio di giocattoli, è però una delusione. 

Con la sua forma rotonda e un fiocco al centro al gusto fragola, non rappresenta affatto lo spirito del brand dal quale nasce: dove sono lo stupore? Dov'è la bambola? Bastava un sorprendente cuore croccante o fatto di crema alla fragola per dare a questo gelato un po' più di valore.

Invece, piccoli e grandi donne che crescono, c'è solo un concorso a premi rivelato dallo stecco. Sopperisce alla mancanza di un gadget e suona più o meno così: 1 gelato su 500 ha inciso sullo stecco "Hai vinto" e gli altri entrano in un concorso a estrazione dal sito.

Una domanda quindi per le bambine appassionate delle LOL e per le mamme e papà che sostenete questa passione: siete sicuri di voler comprare e mangiare 500 stecchi di questo gelato così così, per trovare un gioco in regalo? Forse, è meglio puntare su altro.

7° posto: Kinder Bueno Ice Cream Bar

Rispondiamo subito alla domanda che avete sulla punta della lingua: no, non è affatto identico al Kinder Bueno originale, sia nell'estetica che nel gusto.

La barretta alle nocciole patrimonio dell'umanità, diventa un gelato da bar che basa tutto (com'è ovvio) sul nome che porta. Ma qual è il risultato?

Il gap tra aspettative e realtà è incolmabile: la notizia più amara è che non ricorda quello che compriamo alla cassa del supermercato: ci piace tanto perché garantisce un'esplosione di gusto senza pari. Qui, non c'è nulla di tutto questo. Insomma è un po' il "Tale e Quale Show" del Kinder Bueno. 

Non è bello da dirsi, ma avrebbe avuto voti più alti senza il paragone con il cugino più grande con la Maserati. E poi è uno, invece di due come nel dolce originale. L'altro motivo del voto così basso è che il cono, a un prezzo simile, è nettamente più interessante. 

6° posto: Magnifico Algida

C'era una canzone di Fedez che attraverso la voce melodiosa di Francesca Michielin diceva: “Fuori è magnifico, fuori tutto è magnifico”. Ecco: il cono Magnifico Algida è tornato per ricordarci che un gelato, quando è "tanta roba" all'esterno si prende un bel rischio. Il rischio di stupire o di essere anche "too much".

Mai come in questo caso la giuria si è divisa tra entusiasmo e attacchi di panico. Cioccolatino al centro del cono con dentro nocciola, gelato al cacao, gelato alla crema all'uovo (ricorda un po' lo zabaione), piccole caramelle mou ricoperte al cioccolato, salsa di cacao, gelato al caffè. Serve aggingere altro? No, decisamente no.

La parte migliore è senza dubbio il caffè incrociato alla salsa di cacao nel cono: ti fa volare.

Magnifico è bellissimo da vedere, è gustoso da mangiare. Però è un po' troppo grande e un po' troppo "pannoso". Era il migliore in assoluto dei coni gelato da bar. Forse con il tempo il buon Magnifico è invecchiato con il suo mito.

5° posto: Kinder Bueno Ice Cream Cono

Ascoltate un vostro amico che di gelati ne ha mangiati tanti e i suoi fianchi non mentono: non comprate la versione Mini al supermercato.

La vera esperienza di gusto del Kinder Bueno Icecream si prova con il cono di dimensioni normali.

L'unico motivo per cui alla fine ci è piaciuto però, è quel dischetto di cioccolato in cima: è squisito. Assaporandolo ti gira la testa perché è proprio lui il Bueno che stavi cercando. Il resto del gelato alla nocciola, senza infamia e senza lode, sembra dire solo "meh".

Come ha giustamente scritto un giurato e posso sottoscriverlo: con tutto il rispetto, così come una corona non fa una principessa anche una tavoletta di cacao in testa non nobilita un gelato. Assaggiatelo, godetevelo, vi piacerà. Poi però, potrete farne a meno.

4° posto: Non Mordere Cioccolato Bianco e Caffè

Come nella moda una volta si punta su quello, una volta si punta su quell'altro, quest'anno il caffè e il cioccolato bianco sono parecchio protagonisti dell'estate. Perché allora non cercare di essere i migliori? La Sammontana ci ha provato "di brutto".

La proposta è molto più che invitante e preparate i tovagliolini sotto il mento, perché trattasi di un gelato al caffè con variegatura al caffè arabica con copertura morbida al cioccolato bianco.

Che dire, follettini e follettine, come direbbe la nota YouTuber: l'aspetto è talmente vellutato che sembra una saponetta di Lush, il sapore del caffè è fortissimo, ha pure il retrogusto del chicco tostato.

Il cioccolato bianco che notoriamente copre e cancella tutto lasciando desolazione come il finale di Game of Thrones, qui rimane per almeno 24 ore. È incredibile come il cioccolato morbido esterno che ha reso celebre il "Non Mordere", nella nostra giuria qui non convinca. Fa venir voglia di una nota croccante.

Insomma: lo mangi più che volentieri ma è come quando cambi fidanzato o fidanzata ma dopo un mese stai ancora pensando all'ex.

3° posto: Magnum White Chocolate & Cookies

C'è la possibilità che la Algida sbagli un Magnum? Assolutamente no!

Il più amato degli stecchi da bar, quest'anno arriva con un cioccolato bianco da svenimento. L'idea del Magnum White Chocolate & Cookies è quella di un gelato alla panna, una texture interna al gusto biscotto, croccante cioccolato bianco esterno e pezzetti di biscotto al cacao. 

La confezione preziosa, la cura con la quale i biscotti sono perfettamente distribuiti su tutto il gelato, ogni cosa è pazzesca. L'occhio vuole la sua parte, ma anche il gusto qui è sopra le stelle. Ha un sapore immediato, compatto, molto riconoscibile. È come andare a un matrimonio come invitato e ricevere la busta coi soldi da tutti gli invitati: non sembra vero!

Perché non ha vinto allora? Il biscotto ha una consistenza oggettivamente perfetta, ma il "cookie" potrebbe avere un gusto migliore. Stiamo però parlando di un gelato eccellente che sposa volentieri anche chi, come molti, non comprerebbe mai uno stecco al cioccolato bianco. Insomma, hanno fatto il miracolo.

2° posto: Nuii Caramello Salato e Noci Macadamia Australiane

Se bisogna fare l'amore con il sapore e l'amore non è bello se non è litigarello, tra i due litiganti, Nuii gode.

Lo stecco gelato portato nei bar da Motta qui fa della frutta secca di qualità la sua protagonista. Questo prodotto ha cremoso gelato alla vaniglia, caramello salato come variegatura, granella di noci di Macadamia caramellata immerse in una copertura di cioccolato al latte. 

Questo stecco è di pochissime parole, ma di tantissimi fatti. Non è un caso che la giuria, con la bocca piena abbia avuto un comune sussulto, esclamando "È proprio buono" come se fosse il Piccolo Coro Mariele Ventre dell'Antoniano. Nuii è uno stecco coraggioso, con materie prime saporite, delizioso dal primo morso fino al retrogusto finale.

Ah, poi c'è quel caramello. È così delicato! La parola chiave usata dai giurati con il sorriso stampato in volto è "equilibrio" e scusate se è poco per uno stecco dal gusto così variegato.

Quella che poteva essere una tranquillissima operazione commerciale tutta pubblicità e niente arrosto, si è trasformato in un gelato rivelazione del 2019.

1° posto: Biscotto Amando con frutti di bosco

Qualche anno fa, innocentemente, pensavamo che l'interlocutore vincitore di questa gara potesse essere uno e uno solo. Negli anni, con decine di gelati da bar mangiati, ci siamo accorti che la concorrenza è diventata sempre più agguerrita e che c'è sempre qualcuno in grado di stupirti. 

La linea Amando Sammontana lo scorso anno ci ha letteralmente rapiti con un gelato alla frutta eccezionale. Quest'anno, con grande sorpresa, stacca tutti gli avversari di parecchi punti di nuovo e si guadagna il primo posto di nuovo con la sua versione biscotto. 

Attenzione alla ricetta: è un gelato alla vaniglia con latte di mandorla e variegato ai frutti di bosco, racchiuso tra due biscotti senza glutine, ai cereali con mirtilli rossi.

Peraltro i frutti di bosco nella ricetta sono al 44 per cento e nonostante di latte non ce ne sia affatto, è un gelato corposo come pochi.

Il suo sapore ricorda quello di una buona cheesecake, il biscotto ai cereali croccante non ti si imprigiona in gola, ha quell'aspetto che ricorda un prodotto artigianale, bellissimo da vedere e da gustare.

Se tutti anche quest'anno hanno provato a primeggiare seguendo strade già battute, Amando continua a percorrere, vincendo, una strada unica e inimitabile. Applausi. 

Per assicurarsi una buona salute è fondamentale sapere come mangiare più fibre.

Questo perché le fibre sono preziose per il corretto funzionamento dell’organismo: aiutano a eliminare le sostanze di scarto in eccesso che se si accumulano e favoriscono gonfiore e chili in più.

In più, hanno un’eccezionale azione saziante. Danno un maggiore senso di pienezza al pasto e di conseguenza, fanno mangiare di meno.

Prolungano inoltre la sazietà e contrastano gli attacchi di fame, a tutto vantaggio della linea e della salute.

Un consumo regolare di fibre nella dieta aiuta infatti a stare alla larga dal sovrappeso e dall'insorgenza del diabete di tipo 2, delle malattie cardiovascolari e da tanti altri disturbi.

Le fibre, in particolare quelle solubili, sono delle ottime alleate del buonumore.

Hanno un'azione prebiotica: nutrono i batteri buoni che favoriscono la salute dell'intestino, che è coinvolto a sua volta nella produzione di serotonina, l'ormone della felicità. 

Ecco le dritte e gli abbinamenti migliori per mangiare più fibre

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Per mangiare più fibre non fatevi mai mancare verdura e frutta

Per consumare a tavola più fibre la prima mossa da seguire consiste nel mangiare più verdura, in particolare quella a foglia verde, come spinaci, bietola, lattuga.

Anche la frutta di stagione, meglio ancora se biologica ne è una buona fonte.

Mele e pere bio, per esempio, possono essere consumate con tutta la buccia, che ne è ricca.

Al posto dei succhi consumate frutta intera

La frutta intera rispetto a quella in versione succo contiene fibre.

Spremute ed estratti invece ne sono privi perché la polpa rimane nell'apparecchio.

Hanno poi più zuccheri semplici facilmente assimilabili dall'organismo.

Abbinate i cereali integrali ai legumi

Sono entrambi fonte di fibre che agevolano il senso di pienezza.

Rallentano infatti la velocità dello svuotamento gastrico e rallentano l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi e gli attacchi di fame improvvisi.

Mangiate la pasta con le verdure

La pasta integrale contiene una piccola quota di fibre.

Per potenziarne l’effetto saziante abbinatela alle verdure di stagione che ne sono particolarmente ricche.

Rallentano l’assorbimento degli zuccheri e assicurano un maggiore senso di sazietà.

Aggiungete la frutta secca alle insalate

Mandorle, noci e in generale la frutta secca a guscio contengono fibre solubili e insolubili, alleate della salute.

Le prime hanno un’azione prebiotica: favoriscono la crescita dei batteri buoni intestinali.

Le fibre insolubili invece hanno effetti positivi sulla regolarità dell’intestino.

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Saltare i pasti, mangiare tanta frutta secca, esagerare con i cibi light, muoversi poco. La lista degli errori più comuni quando si fa una dieta è infinita. Esistono, infatti, diversi comportamenti che potrebbero rivelarsi dei passi falsi e favorire l’aumento di peso.

Per tornare in piena forma per prima cosa è necessario stare alla larga dalle diete fai da te. Per perdere peso in modo sano e mantenere i risultati nel tempo è bene farsi guidare nella scelta di cosa mangiare da un nutrizionista.  

Ecco poi altri errori assai comuni quando si fa una dieta da non sottovalutare se si vuole raggiungere il proprio risultato.  

**I 5 errori più comuni che ci fanno abbandonare la dieta**

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Mangiare tutto senza condimento

Eliminare completamente i condimenti e consumare tutto rigorosamente scondito non è la strategia migliore per evitare gli sgarri alimentari.

Ad esempio, l’olio extravergine d’oliva, se usato con moderazione, è un valido alleato della dieta: è ricco di acidi grassi essenziali che aiutano a sentirsi sazi più a lungo.

Via libera anche a erbe aromatiche e spezie, ottimi sostituti naturali di sale e zucchero, che rendono i piatti più gustosi senza compromettere la linea.

Sostituire i pasti con una macedonia di frutta

Consumare a pranzo o cena solo una macedonia di frutta può sembrare leggero, ma rischia di portare a sgarri successivi.

La frutta, infatti, contiene molti zuccheri semplici che forniscono energia immediata ma causano sbalzi glicemici se consumata in grandi quantità soprattutto a digiuno.

Inoltre, non si tratta di un pasto completo: mancano proteine, carboidrati complessi e grassi buoni, fondamentali per un’alimentazione equilibrata.

Mangiare solo un’insalata

Verdure come lattuga, rucola e radicchio sono salutari. Apportano vitamine, minerali, antiossidanti e fibre.Tuttavia, mangiarle da sole non basta per dimagrire.

L’ideale è abbinarle a una fonte proteica come il pesce, la carne o i legumi e a carboidrati complessi come i cereali integrali, che aumentano il senso di sazietà e forniscono l’energia necessaria al corpo.

Avere fretta a tavola

Mangiare troppo in fretta riduce la percezione di sazietà e porta spesso a esagerare con le quantità.

Al contrario, masticare lentamente e assaporare ogni boccone permette al cervello di ricevere in tempo il segnale di “stop”, aiutando a mangiare meno e meglio.

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Se sognate i sapori genuini dei (buoni) ristoranti italiani Milano ha di che farvi contenti.

Laboratorio gastronomico in costante movimento, Milano tiene comunque molto alle sue origini e ai sapori della tradizione e accanto ai grandi classici che hanno fatto la storia della ristorazione cittadina, nascono nuovi progetti capaci di riportare al centro il valore della cucina italiana fatta bene, delle ricette di casa e delle materie prime.

Ecco una selezione di ristoranti italiani a Milano da provare, tra locali di recente apertura e indirizzi iconici, posti da segnare in agenda per chi cerca autenticità, identità e qualità.

I ristoranti italiani a Milano da provare

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Veramente

Nel cuore di Brera nasce il progetto firmato da Gianmarco Venuto e Filippo Sironi, già founder de Il Mannarino. Il payoff “Abitudini Italiane” racconta perfettamente lo spirito del locale: un luogo pensato per far sentire gli ospiti a casa, tra atmosfere da salotto anni Settanta e Ottanta, cucina ampia a vista e piatti che parlano di memoria collettiva.

In carta si trovano grandi classici come la parmigiana di melanzane, gli spaghettoni alla Nerano con provolone del Monaco (buonissimi), i pici fatti in casa al ragù mantecati al tavolo e l’arancina alla milanese ripiena di ossobuco e gremolada. E poi i dolci, fatti in casa. Alla prima visita d'obbligo il gelato alla vaniglia servito dal carrello e personalizzabile con crunch e topping. 

Via Palermo, 11

Sandì

In zona Città Studi si trova una delle aperture più interessanti e recenti di questi ultimi mesi. Un progetto coerente, curato nei dettagli e nella proposta gastronomica. La cucina attinge alle tradizioni regionali italiane con una dichiarata influenza francese. Tra i piatti più riusciti spiccano la zuppa imperiale con aringa affumicata, la tarte di cipolle con puntarelle, la verza ripiena di maiale e gamberi e il cordon bleu di lombata. La formula pranzo rende il locale particolarmente competitivo anche nei giorni feriali.

Via Francesco Hayez, 13

CreDa

CreDa nasce dall’incontro tra Crescenzo Morlando e Dario Pisani, due chef campani che hanno trasformato la cucina partenopea in un progetto gastronomico riconoscibile. L’atmosfera è informale, con banco gastronomia e sala dal gusto rétro, tra stoviglie d’epoca e dettagli recuperati nei mercatini. In menu spiccano piatti simbolo come parmigiana di melanzane, friarielli, polpette al ragù di “nonna Maria”, la celebre pasta e patate e la pasta “con voto”, arricchita dai ricci di mare. Tutto è disponibile anche da asporto, senza perdere identità e qualità.

Via Orti, 12

Trattoria all'Antica

Un nome che è già una dichiarazione d’intenti. Trattoria All’Antica riporta in primo piano la cucina italiana tradizionale, fatta di porzioni generose, ricette riconoscibili e un’atmosfera che privilegia la convivialità. Il ristorante si trova a due passi dal parco Solari, quasi ad angolo con quella via Savona che ha visto nascere e morire nel giro di poco tanti locali. La cucina di Lucio Conti, però, sa il fatto suo. Qui si viene per mangiare piatti rassicuranti, preparati con rispetto delle stagioni e delle materie prime, in un contesto che conserva il sapore delle trattorie di una volta, reinterpretato con sobrietà contemporanea. Un menù stampato ogni giorno, con alcune proposte fisse come la cotoletta - alta, con l'osso - e il risotto e altre che variano a seconda della disponibilità e qualità del prodotto. E una lista dei vini da enoteca specializzata.

Via Montevideo, 4

Al Vecchio Porco

Un’osteria lombarda dichiaratamente carnivora, dove il maiale diventa protagonista anche nell’arredo, tra oggetti a tema, scritte ironiche e atmosfera calda. Al Vecchio Porco è un'istituzione in città, qui capita spesso di incontrare volti noti che cercano un rifugio in cui sentirsi a casa. Gli ingredienti punta su piatti tradizionali ben eseguiti: salumi di qualità, risotti stagionali, paste rustiche e secondi di carne costruiscono una proposta concreta e coerente. La taverna sotterranea è ideale per cene conviviali e occasioni speciali.

Via Messina, 8

Speciale Osteria

Una trattoria in chiave contemporanea, dall'ambiente curato ma che mette subito a proprio agio. Uno staff cordiale ed efficiente e una cucina sincera e curata. Il menù è stagionale, con alcuni piatti sempre disponibili e altri che cambiano durante l'anno. Ad accomunarli, l'idea che la tradizione possa essere sempre attuale pur senza snaturarla. Dai pizzoccheri alle tagliatelle al ragù, dal galletto alla guancia - tenerissima - fino ai dolci. Nei dessert si riassume la cura per i dettagli e l'autenticità di questo locale: cannoncini alla crema serviti su un trenino di legno, il tiramisù cremosissimo portato al tavolo e servito direttamente con una sorta di cazzuola, la tarte tatin d'altri tempi.

Via Pastrengo, 11

St. Ambroeus

St. Ambroeus tra i ristoranti italiani a Milano è senza dubbio uno dei nomi simbolo della tradizione. Un indirizzo che attraversa generazioni mantenendo uno stile riconoscibile, fatto di eleganza discreta e cucina italiana borghese. Tra colazioni iconiche, pranzi di lavoro e piatti storici, resta una tappa obbligata per chi cerca un’esperienza classica, curata e senza tempo.

Corso Giacomo Matteotti, 7

Trattoria del Ciumbia

In via Fiori Chiari, nel cuore di Brera, si trova questo locale che rappresenta uno dei primi investimenti - riusciti - di Leonardo Maria Del Vecchio nella ristorazione. Un luogo che unisce design e tradizione. Il progetto di interni firmato Dimorestudio richiama le storiche trattorie milanesi degli anni Sessanta, tra boiserie in noce, bancone in peltro e dettagli rétro. In cucina l’executive chef Paolo Rollini propone una lettura contemporanea della tradizione lombarda: risotto alla monzese, costoletta alta, trippa, lumache valtellinesi, insieme a reinterpretazioni come la lasagnetta al bollito e i mondeghili in foglia di verza.

Via Fiori Chiari, 32

Autem

Gli spaghetti in bianco più buoni che vi capiterà di mangiare (a Milano, ma non solo). Autem lavora sull’equilibrio tra tecnica e identità, da sempre tratti distintivi della cucina dello chef Luca Natalini. Il progetto ruota intorno a una cucina italiana moderna, pulita nei sapori e precisa nelle esecuzioni, con grande attenzione alla qualità degli ingredienti e alla costruzione dei piatti. L’ambiente è essenziale ed elegante, con la cucina a vista e all'ingresso, ad accogliere i commensali. Un menù che, salvo alcuni piatti come gli spaghetti in bianco, appunto, cambia continuamente nel rispetto della stagionalità e reperibilità degli ingredienti. Una scelta che fa sì che ogni cena (o pranzo) da Autem possa essere un'esperienza sempre diversa.

Via Serviliano Lattuada, 2

Il Luogo di Aimo e Nadia

Un’istituzione della cucina italiana contemporanea. Il Luogo di Aimo e Nadia rappresenta uno dei massimi esempi di alta cucina legata al territorio e alla biodiversità italiana. La filosofia del ristorante si fonda sulla valorizzazione delle eccellenze regionali, raccontate attraverso piatti che uniscono ricerca, tecnica e memoria gastronomica. Una tradizione che gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani portano avanti con consapevolezza, esperienza e passione. Un’idea di eleganza sobria e profonda, che ha reso questo indirizzo un punto di riferimento internazionale.

Via Privata Raimondo Montecuccoli, 6

Negli ultimi anni, specie per chi fa una vita sportiva, la ricerca di proteine è diventata una piacevole ossessione. Così, il mondo dei cibi a base proteica si sono diffusi enormemente, creando un'offerta vastissima di barrette proteiche dove sembra quasi impossibile trovare quelle davvero salutari.

Il loro essere in formato “snack” le ha portate con successo ovunque: dalle farmacie (che per primi le hanno adottate) ai supermercati, fino addirittura ai negozi di articoli da regalo e igiene per la casa.

Le barrette proteiche sono un oceano nel quale è facile perdersi, per questo abbiamo gettato un salvagente chiedendo a figure con grande esperienza nel campo (nella nutrizione con grande vita sportiva) per comprendere meglio cosa scegliere quando le compriamo, partendo subito a gamba tesa su tutto ciò che sarebbe meglio evitare.

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Quali sono le barrette proteiche da evitare?

«La prima importante “red flag” è il contenuto proteico» ci racconta la dietista Elisa Rosso «se navighiamo sotto i 15 grammi di proteine per barretta, non è così proteica, è quindi più che altro uno snack». L’altro aspetto da considerare sono gli zuccheri. «Se ne trovate più di 10 o 12 grammi in totale di zuccheri, che equivale già a un cucchiaio di zucchero, c’è già di certo un rapporto poco equilibrato». È concorde anche il nutrizionista sportivo Marco Tancredi, che sottolinea l’importanza di guardare sempre ai grammi totali di prodotto: «È importante fare attenzione al peso della barretta, guardando i valori percentuali, facendo occhio poi che non abbia un’alta dose di grassi, in genere sopra il 10%. Farei attenzione anche all’eccessiva presenza di sciroppi che rendono il prodotto più gustoso, ma meno utile allo scopo».

Vanno bene anche per chi non fa fitness?

Tendenzialmente sì. Ma se usati come “alternativa rapida” a spuntini in mancanza di alternative. «Chi per vari motivi ha bisogno di un surplus di proteine, può usarlo come approccio d’emergenza» racconta Elisa Rosso «ma spesso ne fanno uso persone che magari non fanno sport ma che hanno bisogno di prendere peso, magari concentrando l’uso di barrette in un periodo specifico dell'anno. Con l’aiuto di uno specialista, si va a inquadrare ogni singola posizione. «Può essere molto utile a chi è non più giovanissimo» racconta Marco Tancredi «in modo tale da tutelare la tonicità muscolare e alcuni processi fisiologici dovuti all’avanzare dell’età, a prescindere che faccia sport o meno».

Da quali valori ingredienti si riconosce una barretta di valore?

«È importante controllare l’origine delle proteine: possono essere di origine animale, come le proteine del siero del latte o dall’uovo, oppure di origine vegetale, come quelle che arrivano dai legumi e dalla frutta secca» spiega Marco Tancredi. «La barretta va guardata in base al “valore” che può dare a noi che la mangiamo: ad esempio se una persona è in definizione per "vedere" meglio la propria muscolatura, non consiglierei una barretta con più di 250 calorie o magari considererei una possibilità che molti escludono, ovvero quello di mangiarne solo metà» chiarisce Elisa Rosso.

Le barrette proteiche più “sane” sono quelle meno buone?

«Supponendo che una barretta sia come la stiamo descrivendo finora, ovvero con pochi zuccheri e pochi grassi, ecco, magari potrebbe risultare meno golosa. Ma la domanda da farsi è un’altra e la trovo più interessante» spiega Marco Tancredi «non è che forse il sapore di una barretta risulta buono o cattivo se le nostre abitudini alimentari sono buone o cattive? È chiaro che una persona abituata a ingerire cibi molto zuccherati e molti grassi, troverà alcune barrette meno buone». «Il mercato delle barrette è sconfinato, basta fare un po’ di tentativi e saper scegliere, anche perché è molto soggettivo» chiarisce invece Elisa Rosso «ormai però ci sono barrette equiparabili a dolci veramente dolci in termini di gusto, pur essendo molto più contenuti negli zuccheri, quindi basta provare».

Qual è la differenza con le barrette energetiche?

«Se parliamo di barrette energetiche» spiega Marco Tancredi «sono tendenzialmente ricche di carboidrati e spesso sono utilizzate da chi fa endurance, ovvero attività sportiva per un tempo prolungato, integrando per non avere cali di energie. Mangiarle durante l’allenamento fornisce energia sul breve e medio termine e permettono di non avere cali di zuccheri». «Consiglio di fare attenzione alle barrette non proteiche che magari si pongono come “barrette light” o “sostitutive del pasto”» racconta Elisa Rosso «spesso queste barrette “vestite per la dieta” hanno pochissimi nutrienti utili. Se bisogna fare attenzione a quelle proteiche, bisogna fare ancora più attenzione a quelle che non lo sono».

Se le barrette proteiche sono poco digeribili

«Le proteine del latte isolate o idrolizzate sono in genere quelle più assimilabili» spiega Elisa Rosso «ma la differenza vera, anche se è un discorso soggettivo, la fanno i dolcificanti. Lo dico perché alcuni tipi di dolcificanti, in base alle quantità, potrebbero diventare lassativi. Quindi io spesso prediligo quelli con zucchero o miele rispetto ai dolcificanti che finiscono in -oli, ma ovviamente è sempre personale. A quel punto meglio una barretta digeribile anche se meno “leggera”: la tolleranza intestinale è un fattore importante».

Si possono fare da soli?

«Assolutamente sì» spiega Marco Tancredi «si possono fare con fiocchi d’avena, proteine del siero del latte, burro di arachidi o mandorle, latte e miele. Ci sono parecchie ricette davvero valide on line, vale la pena fare dei tentativi». «È molto più facile fare quelle da “endurance”, da integrare negli allenamenti lunghi, fatte con avena, riso soffiato, datteri, frutta secca o essiccata, tritati con il miele e conservate in frigo» spiega Elisa Rosso «quelle proteiche possono essere fatte addirittura anche con l’albume. Diciamo che è un ottimo modo per risparmiare e avere controllo sugli ingredienti, quindi perché non provare?»