Un secondo piatto saporito e sfizioso, una tradizione estiva che si ripete ogni anno. La ricetta dei pomodori ripiendi di carne macinata è semplice e accontenterà anche i piccoli di casa. Da abbinare a un'insalata di stagione e a chips di patate al forno
Ingredienti per 4 persone
Come preparare i pomodori ripieni di carne macinata
1) Lavate 8 pomodori maturi e tagliatene le calotte. Quindi, svuotateli della polpa e salateli all'interno. Rovesciate i pomodori su carta assorbente per farli scolare e asciugateli all'interno. Pulite 2 ciuffi di menta e 4 rametti di timo.
2) Fate scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in un tegame antiaderente e rosolate 300 gr di polpa di manzo macinata per 1-2 minuti. Mettetela, quindi, in un colino, aggiustate di sale e pepe. Tritate fine anche 1 spicchio d'aglio spellato con la menta e 2 rametti di timo sfogliati.
3) Unite il trito ottenuto a 2 cucchiai di pecorino grattugiato e a 1 uovo sbattuto in una terrina, aggiungete la carne e mescolate. Riempite i pomodori con il composto. Affettate finemente 1 patata lessata, conditela con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e il timo rimasto.
4) Metette le fettine sottili di patata sul fondo di una teglia, disponete sopra i pomodori farciti e chiudete con le calotte. Irrorate con un po' di olio extravergine d'oliva e cospargete conb. Cuocete in forno caldo a 180° C per 25-30 minuti.
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