Ingredienti per 4 persone

Come preparare il petto di pollo in salsa con carote

1) Pestate 1 cucchiaino di bacche di ginepro e 1 pizzico di sale nel mortaio o passateli in un piccolo mixer fino a ottenere un trito non troppo fine. Dividete 2 petti di pollo da circa 400 gr l'uno in due parti in modo da ottenere in tutto 4 filetti e passateli da entrambi i lati nel trito aromatico.

2) Fate fondere 30 gr di burro in una padella antiaderente, unite i 2 petti di pollo e rosolateli sui due lati; abbassate la fiamma e continuate a cuocerli coperti 5 minuti per lato.

3) Mentre il pollo cuoce, raschiate la dozzina di carote, tagliate ognuna in 4 spicchi nel senso della lunghezza e cuocetele su fiamma vivace in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e 1 pizzico di sale, fino a che risultano ben arrostite su tutti i lati.

4) Sbucciate e tritate finemente 1 scalogno, stufatelo in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco fino a che si sarà ridotto della metà, unite 2 dl di brodo vegetale e 100 gr di panna acida, portate a ebollizione e tenete la salsa in caldo.

5) Levate i petti di pollo dalla padella, versatevi la salsa allo scalogno, mescolate e servitela con il filetti di pollo tagliati a metà in sbieco e le carote.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!