Omelette soufflé prosciutto e formaggio
Quando avete voglia di un piatto sfizioso ma non avete tempo per preparare niente di troppo elaborato, puntate su una gustosa omelette prosciutto e formaggio. Con la ricetta di Grazia sarà pronta in poche semplici mosse
25 MINUTI
Ingredienti per 4 persone
5 uova
2 cucchiaini succo di limone
20 gr burro
120 gr gruyere
100 gr prosciutto affumicato
qb sale
qb pepe
Come preparare l'omelette soufflé prosciutto e formaggio
1) Prendete una o due fette di prosciutto cotto affumicato (tipo Praga) e tagliatela alla julienne, togliendo, se ve ne sono, le parti di grasso. Grattuggiate 120 gr di gruyére a grosse scaglie.
2) Separate i tuorli e gli albumi di cinque uova. Unite in una ciotola capiente i tuorli, due cucchiaini d'acqua e il succo di un limone; sbatteteli finchè diventeranno cremosi, salate e pepate. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma alla crema di tuorli e mescolate dolcemente dal basso verso l'alto.
3) Versate il composto di uova in una padella antiaderente imburrata, fatelo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, finchè si sarà rappreso; poi cospargete la frittata con il prosciutto tagliato alla julienne e il formaggio grattuggiato, piegatela a mezzaluna e passatela in forno già caldo per pochi minuti, finchè il ripieno si sarà sciolto. Servite l'omelette di prosciutto e formaggio calda per evitare che si sgonfi e guarnitela con qualche fogliolina di prezzemolo.
3) Versate il composto di uova in una padella antiaderente imburrata, fatelo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, finchè si sarà rappreso; poi cospargete la frittata con il prosciutto tagliato alla julienne e il formaggio grattuggiato, piegatela a mezzaluna e passatela in forno già caldo per pochi minuti, finchè il ripieno si sarà sciolto. Servite l'omelette di prosciutto e formaggio calda per evitare che si sgonfi e guarnitela con qualche fogliolina di prezzemolo.
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