Ingredienti per 4 persone

Come preparare la  mozzarella in carrozza al forno con le melanzane

1) Preparate gli ingredienti. Tagliate 1 mozzarella da 200 gr per ricavare 4 fette e sistematele in un colino per sgocciolarle; dopo qualche minuto asciugatele tamponandole con carta assorbente. Lavate 1 melanzana, asciugatela e affettatela nel senso della larghezza per ricavare 8 fette spesse. Riscaldate una bistecchiera e, quando è ben calda, grigliate le fette di melanzane 2-3 minuti per lato.

2) Componete i sandwiches. Mettete sul piano da lavoro 4 fette di pancarrè, e disponete su ognuna di esse prima 1 fetta di melanzana, poi 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, le foglie di basilico a piacere e 1 fetta di mozzarella, aggiungete 1 pizzico di sale e di pepe; coprite con un’altra fetta di melanzana, qualche foglia di basilico e una fetta di pancarré. Chiudete ogni sandwich in un foglio di carta da forno e lasciateli riposare per 10 minuti in modo che diventano ben compatti. Intanto sgusciate 2 uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale e di pepe, 4 cucchiai di latte e 5 cucchiai di olio extravergine di oliva. Scartate i sandwiches e, tenendoli ben stretti, passateli prima nel composto d’uovo e poi nel pangrattato per ottenere un’impanatura molto consistente che durante la cottura diventi croccante senza rompersi.

3) Cuocete e servite. Ricoprite una placca con un foglio di carta da forno e sistemate all’interno i 4 sandwiches. Riscaldare il forno a 200°C e infornate la preparazione per circa 10 minuti o fin quando risulteranno dorati. Sfornate, lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente, e servite la mozzarella in carrozza al forno con le melanzane.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!