Ingredienti per 4 persone

Come preparare la millefoglie salata di verdure estive

1) Frullate in un mixer 20 gr di parmigiano con 10 gr di erba cipollina, 40 gr di pistacchi freschi e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Pulite 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo e grattugiateli grossolanamente con una grattugia a fori grossi, raccoglieteli in una ciotola e condite con sale, pepe, un filo di olio extravergine di oliva, paprika e un po’ di succo di limone. Mettete 500 gr di primosale in freezer per 20 minuti.

2) Intanto, pulite e lavate 1 cespo di lattuga romana, asciugatela, tagliate le foglie tenere a striscioline e mettetele in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale; fate stufare per 3 minuti mescolando. Snocciolate e riducete in pezzetti 8 olive di Gaeta, unitele alla lattuga stufata con 20 gr di pinoli; mescolate e fate insaporire su fiamma per altri 3 minuti; spegnete e fate raffreddare.

3) Riprendete il formaggio dal freezer e tagliatelo in orizzontale, ricavando 16 fette spesse 1/2 cm. Componete la millefoglie salata di verdure estive nei piatti da portata, disponendo a strati e in modo alternato 4 fette di primosale e i 3 composti preparati. Completate con una spolverata di briciole di pane fritte.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!