Ingredienti per 6 persone

Come preparare l'insalata esotica di pollo e gamberi

1) Mettete in una ciotola 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di sale e 1/2 cucchiaino di paprika. Immergetevi 500 gr di petto di pollo e fate insaporire. Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva nel wok. Sgocciolate il pollo e mettetelo nel wok. Mescolate, facendo rosolare bene.

2) Sbollentate 350 gr di code di gamberi in acqua salata, sgocciolatele e immergetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Scolatele, poi sgusciatele e asciugatele con carta assorbente. Versate il succo di 1 lime in un vasetto con chiusura ermetica insieme a poco olio, un po' di sale e pepe. Chiudete e agitate. Condite i gamberi con l'emulsione.

3) Emulsionate in una ciotola l'olio, il succo di 1/2 lime e quello di 1 limone e aggiungete sale e pepe. Togliete le occhiature rimaste e tagliate 4 fette di ananas a tocchetti, fate la polpa di 2 avocado a dadi e irroratela con il succo di limone.

4) Mettete 1 peperone rosso preparato con 2 coste di sedano, 2 cipollotti, l'ananas, il pollo cotto, 30 gr di anacardi e l'avocado: mescolate il tutto e condite con la salsina.

5) Lavate 8 foglie di lattuga, asciugatele e foderate una ciotola. Mettete al centro l'insalata di pollo condita e completate con i gamberi lessati al lime.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!