Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'insalata di pollo sfiziosa

1) Lavate 600 gr di petto di pollo e asciugatelo. Quindi dividetelo in 2 filetti e incidetene il centro per la lunghezza. Togliete la cartilagine, l'osso centrale e le parti grasse. Quindi, pulite 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla e tagliateli a pezzi. 

2) Fate bollire in una pentola 1,5 l d'acqua insieme alle verdure, aggiustate di sale e immergete i filetti di pollo, fateli cuocere per 10 minuti. Mettete in una ciotola 1/2 bicchiere di vino bianco e 1 cucchiaio di acqua tiepida, unite 1 cucchiaino di zucchero e lasciate in ammollo 50 gr di uvetta per 10 minuti.

3) Fate raffreddare i filetti di pollo nel brodo di cottura. Scolateli e asciugateli con carta da cucina. Quindi, lavate 1/2 limone non trattato. Sfilacciate il pollo e mettetelo in una terrina capiente.

4) Versate in un vasetto a chiusura ermetica 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva con 3 cucchiai di aceto di vino bianco, la scorza del limone grattugiata grossolanamente, l'uvetta con il suo liquido, sale e pepe. Chiudete e agitate per fare l'emulsione.

5) Condite il pollo con l'emulsione e fatelo riposare in frigorifero per 8 ore. Questa insalata si può preparare anche il giorno prima e conservare in frigorifero. 

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!