Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'insalata di pollo e verdure

1) Pulite 1 petto di pollo bio e dividete ogni metà in 2 scaloppe. Scaldate, quindi, un capiente tegame antiaderente, cospargete con sale e cuocete il pollo circa 5 minuti per parte a fuoco lento. Togliete il pollo dal fuoco e lasciate raffreddare.

2) Pulite 1 melanzana bio, tagliatela a fettine non troppo sottili. Fate grigliare le fette di melanzana su una bistecchiera salata, quindi tagliate ogni fetta in 4 parti. Frullate 250 gr di peperoni rossi bio con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Versate la salsa su 4 piatti.

3) Lavate, quindi, 100 gr di spinacini bio e 2 pomodori bio, fateli poi a spicchi. Riducete il pollo striscioline e mettetelo in una terrina con le melanzane, gli spinaci, i pomodori e 60 gr di olive verdi e nere snocciolate bio.

4) Versate in un vasetto 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamica, sale e pepe. Chiudete e scuoetete, ottenendo un'emulsione. Condite l'insalata, mettetela nei piatti sulla salsa. Decorate con le foglie di basilico e servite con la salsa di peperoni in una ciotola. 

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!