Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'insalata di pollo classica

1) Lavate 1 limone non trattato, asciugatelo bene e, quindi, grattugiate metà della scorza. Mettetela da parte. Ora, prendete 600 gr di petto di pollo e fatene 2 filetti. Mettete la carne in una terrina con il succo del limone, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe, 1 spicchio d'aglio schiacciato, foglie di basilico fatte a pezzetti.

2) Mescolate bene e lasciate marinare il pollo nella parte meno fredda del frigorifero per 30 minuti. Intanto, eliminate le radichette da 100 gr di soncino pulito e asciugato con la centrifuga. Lavate anche 200 gr di pomodori ciliegia e tagliateli a metà. Quindi, passate i pomodori sulla piastra ben calda, salata, per 1 minuto per parte.

3) Aggiungete al soncino anche 100 gr di mais in barattolo, ben sgocciolato e risciacquato. Riempite con questa insalata 4 piatti. Unite anche i pomodori tiepidi aromatizzati con le foglie di 1 mazzetto di basilico ridotte a filini.

4) In una terrina, emulsionate un po' di sale con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe e la scorza messa da parte. Sgocciolate il pollo e fatelo cuocere sulla griglia molto calda e cosparsa con sale, per 4-5 minuti a lato.

5) Aggiustate di sale il pollo e fate intiepidire. Quindi, tagliatelo a fette spesse e mettetelo nei piatti sopra l'insalata, irrorate infine con l'olio al limone.  

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!