Ingredienti per 4 persone

Come preparare le fettine di carne alla pizzaiola

1) Dissalate 4 cucchiai di capperini sotto sale. Raccoglieteli in un colino e passateli sotto il getto di acqua fredda, poi metteteli in una ciotola e lasciateli in ammollo per 10 minuti in acqua tiepida cambiando spesso l’acqua. Lavate e asciugate le foglie di 1 ciuffo di prezzemolo e tritatele finemente insieme a 1 spicchio di aglio sbucciato. Versate il trito in una ciotola e aggiungete 1 pizzico di origano e 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate.

2) Disponete 600 gr di fettine di manzo totalmente sgrassate, tra due fogli di carta da forno e assottigliatele con un batticarne; incidete poi, i bordi delle fettine con un coltello affilato per evitare che si arriccino in cottura. Spolverizzate il fondo di una padella antiaderente con un po’ di sale fino e mettela sopra una fiamma vivace. Quando il fondo della padella è ben caldo, cuocete le fettine, poche per volta, per 1-2 minuti per lato; coprite la carne tra due piatti e tenetela al caldo.

3) Fate intiepidire la padella abbassando la fiamma al minimo e aggiungete 1 barattolo di pomodori pelati, (circa 400 gr) ridotti in polpa in modo grossolano, 2 cucchiai di capperi dissalati, e 1/2 cucchiaino di zucchero. Mescolate e cuocete il sugo per circa 10 minuti.

4) Riprendete le fettine di manzo e disponetele nella padella con il sugo, aggiungete i capperini restanti, sgocciolati e strizzati e continuate la cottura per 1-2 minuti girando le fettine almeno 1 volta. Togliete dal fuoco, regolate di sale e di pepe e versate sulle fettine di carne alla pizzaiola l’olio aromatizzato con prezzemolo, aglio e origano. Lasciate riposare la preparazione 1-2 minuti e servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!