Ingredienti per 4 persone

Come preparare la caesar's salad di pollo

1) Mondate 1 cespo di insalata romana, lavate bene le foglie, asciugatele accuratamente e spezzettatele con le mani; disponetele poi in un grosso piatto da portata. Sgocciolate 6 filetti di acciuga sott’olio, spezzettateli e uniteli nell’insalata.

2) Riunite in una pentola riempita con abbondate acqua fredda 1 cipolla sbucciata e 1 carota pelata e lavata; portate a bollore qualche minuto e unite una presa di sale e 600 gr di petto di pollo. Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Scolate il pollo e fatelo raffreddare bene a temperatura ambiente, riducetelo poi a fettine sottili e aggiungetele all’insalata.

3) Tagliate 2 fette di pane tipo Altamura a listarelle, cospargetele con un filo di olio extravergine di oliva e tostatele sotto il grill rovente per alcuni minuti finché diventano ben dorate; fatele raffreddare e unite anche il pane tostato nel piatto da portata con gli altri ingredienti.

4) Preparate in una terrina una salsina con 100 gr di yogurt intero, 100 gr di maionese, una presa di sale e qualche goccia di salsa Worcester; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate in ultimo la salsina sull’insalata e aggiungete 30 gr di parmigiano reggiano a scaglie e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato grossolanamente con le forbici. Mescolate accuratamente la caesar's salad di pollo prima di servirla.

5) Un consiglio: preparate gli ingredienti dell’insalata in anticipo, ma condite con la salsina solo all’ultimo minuto prima di servire.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!