Caesar's salad di pollo
Questa gustosa insalata fu inventata da uno chef italiano, Cesare Cardini, negli Stati Uniti nel lontano 1946 e venne subito amata. Oggi la caesar's salad è apprezzata e diffusa in tutto il mondo e la ricetta originale ha subito varianti interessanti e appetitose come quella che vi propone Grazia in questa ricetta semplicissima da realizzare. La caesar's salad è un piatto unico completo e stuzzicante, ideale per un pranzo o una cena leggera in giornate calde estive. Scoprite come prepararla seguendo passo dopo passo la ricetta
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la caesar's salad di pollo
1) Mondate 1 cespo di insalata romana, lavate bene le foglie, asciugatele accuratamente e spezzettatele con le mani; disponetele poi in un grosso piatto da portata. Sgocciolate 6 filetti di acciuga sott’olio, spezzettateli e uniteli nell’insalata.
2) Riunite in una pentola riempita con abbondate acqua fredda 1 cipolla sbucciata e 1 carota pelata e lavata; portate a bollore qualche minuto e unite una presa di sale e 600 gr di petto di pollo. Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Scolate il pollo e fatelo raffreddare bene a temperatura ambiente, riducetelo poi a fettine sottili e aggiungetele all’insalata.
3) Tagliate 2 fette di pane tipo Altamura a listarelle, cospargetele con un filo di olio extravergine di oliva e tostatele sotto il grill rovente per alcuni minuti finché diventano ben dorate; fatele raffreddare e unite anche il pane tostato nel piatto da portata con gli altri ingredienti.
4) Preparate in una terrina una salsina con 100 gr di yogurt intero, 100 gr di maionese, una presa di sale e qualche goccia di salsa Worcester; mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate in ultimo la salsina sull’insalata e aggiungete 30 gr di parmigiano reggiano a scaglie e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzato grossolanamente con le forbici. Mescolate accuratamente la caesar's salad di pollo prima di servirla.
5) Un consiglio: preparate gli ingredienti dell’insalata in anticipo, ma condite con la salsina solo all’ultimo minuto prima di servire.
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