Un buonissimo primo piatto, per cambiare veste alla solita pastasciutta. La pasta con pesto di cavolo nero è veloce da preparare e si abbina bene a tutti i vini rossi toscani
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la pasta al pesto di cavolo nero
1) Eliminate le parti dure di 400 gr di cavolo nero, lavate le foglie e sbollentatele per 5 minuti in acqua salata.Scolate e lasciate raffreddare in acqua fredda, strizzatele e mettetele nel mixer.
2) Nel mixer unite anche sale, un pizzico di peperoncino, 200 gr di mandorle sgusciate e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Frullate. Tagliate 125 gr di mozzarella a dadini e asciugatela su carta assorbente. Cuocete 320 gr di fusilli e diluite il pesto con poca acqua di cottura. Scolate e condite con il pesto di cavolo nero e la mozzarella a tocchetti.
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