Torta rovesciata con salsa mou
Ingredienti
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare la torta rovesciata con salsa mou, un dolce semplice dal morbido impasto, con pere e gherigli di noce e golosa copertura al caramello. La particolarità di questa torta sta nell'originale preparazione, che prevede di alternare gli ingredienti in modo tale che il fondo diventerà, dopo la cottura, la superficie della torta. Per questo si parte dalla stesura del caramello, continuando con il decoro di pere e noci e terminando con l'impasto vero e proprio. La presentazione del dolce sarà sicuramente d'effetto e il suo gusto gradito a tutti: servitela a colazione, merenda o dopocena per un dolce momento di allegria in famiglia
Come preparare la torta rovesciata con salsa mou
1) Sbucciate 3 pere Kaiser o Abate, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili; mettetele in una ciotola bagnandole con il succo del limone per evitare che anneriscano. In una terrina lavorate 100 gr di zucchero con 100 gr di burro morbido fino a formare una crema omogenea. Rompete 2 uova dividendo gli albumi dai tuorli. Aggiungete questi ultimi al composto, poi unite 150 gr di farina con 1/2 bustina di lievito e bagnate con 5 cucchiai di latte. Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con una presa di sale.
2) In un pentolino su fiamma medio-bassa fate lentamente sciogliere i 50 gr di zucchero rimasti, aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e mescolando proseguite la cottura finché lo zuccherò diventerà di un bel colore ambrato e assumerà la consistenza del caramello. Spegnete la fiamma e, sempre mescolando, incorporate il burro rimasto (30gr) e 1 dl di panna intiepidita.
3) Spezzettate grossolanamente 20 gherigli di noce. Foderate uno stampo con carta da forno inumidita e ricoprite il fondo in modo uniforme con il caramello. Adagiate sul fondo caramellato le fettine di pere a cerchi concentrici sovrapponendole leggermente, ponete i gherigli di noce negli spazi fra una fettina e l'altra tenendone da parte qualcuno per la guarnitura finale. Versate l’impasto nella tortiera, livellando con una spatola per rendere la superficie uniforme. Cuocete la torta per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Sfornatela, lasciatela riposare qualche minuto, poi sformatela capovolgendola su un piatto da portata e servitela tiepida o fredda, dopo aver decorato la superficie con i gherigli di noce rimasti.
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La ricetta da provare (non solo per la festa della donna): torta mimosa con crema pasticcera
Una delle torte più amate e sicuramente una ricetta perfetta per occasioni importanti. La torta mimosa con crema pasticcera unisce la morbidezza del pan di Spagna e la cremosità del ripieno in un tripudio di gusto.
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Si accompagna a un calice di spumante ed è perfetta anche come torta di compleanno speciale, ma comunque fatta in casa
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la torta mimosa con crema pasticcera
1) Preparate il pan di Spagna separando gli albumi dai tuorli di 6 uova. Mettete i tuorli in una ciotola e lavorateli con 220 gr di zucchero a spuma, meglio se con le fruste elettriche. Unite, dunque, 150 gr di farina a 1 bustina di vanillina e incorporatela gradualmente nei composto con i tuorli insieme a 30 gr di burro fuso. Ora montate a neve ferma gli albumi con un po' di sale e uniteli all'impasto dal basso verso l'alto senza mescolare.
2) Versate l'impasto in uno stampo rotondo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180° C per 35 minuti, poi lasciatelo in forno spento per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di sformarlo. Intanto preparate la crema pasticcera. Sbattete 3 tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere una spuma chiara, aggiungete il resto della farina e 1 bustina di vanillina e poi, mescolando bene, anche 3 dl di latte intero. Mettete in una casseruola a fiamma bassa e mescolate con una frusta fino ad addensare la crema. Fate quindi raffreddare continuando a mescolare.
3) Affettate il pan di Spagna in 3 dischi. Al disco centrale togliete la crosta e fatelo a dadini molto piccoli. Appoggiate quindi il disco alla base su un piatto e irroratelo con il maraschino. Spalmatelo con metà della crema pasticcera e coprite con il terzo disco di pasta. Spennellate anche il disco di copertura con il maraschino e spalmatelo con il resto della crema. Quindi cospargete la superficie della torta con i dadini di mimosa e ricoprite con zucchero a velo a piacere.
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Torta di budino al latte con biscotti e pistacchio
Delizioso tortino freddo, morbido e goloso prfetto da portare in tavola come dessert del pranzo della domenica. La torta di budino al latte con biscotti e pistacchio èfacile da preparare, il croccante è in piacevole contrasto con la morbidezza della torta e il sapore del pistacchio con quello del cioccolato sono in perfetta armonia, spezzato dalla delicatezza del budino.
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la torta di budino al latte con biscotti e pistacchio
1) Mettete in frigo uno stampo a cerniera per torte di 16 cm di diametro. Tritate 60 gr di pistacchi grossolanamente e preparate il budino al pistacchio, mescolando il preparato a 1 l di latte seguendo le istruzioni sulla confezione, poi lasciatelo intiepidire.
2) Togliete lo stampo dal frigo e ricopritelo con 300 gr di biscotti al cioccolato, poi ricoprite con la granella di pistacchi e versate un pò di budino, ripetete gli strati e finite gli ingredienti, terminate con il budino e mettelo a raffreddare nel frigo per almeno 4 ore.
3) Togliete il dolce dal frigo e con l'aiuto di una spatola staccatelo dallo stampo e mettetelo in un piatto da portata, terminate guarnendo la superficie con 50 gr di croccante tritato e servite.
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Mousse al cioccolato al latte
Un goloso dessert, fresco e piacevolmente cremoso, dalle note speziate dello zenzero in contrasto con il sapore delicato della crema. La mousse al cioccolato al latte è facile da fare, si serve fredda ed è perfetta per terminare un pranzo nei giorni di festa.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la mousse al cioccolato al latte
1) Grattugiate un pezzetto di zenzero e tagliate a pezzetti 200 gr di cioccolato al latte.
2) Fate scaldare in un pentolino 1 dl di latte intero con 2 dl di panna per dolci e lo zenzero, fino a ebollizione, poi togliete dal fuoco e filtrate con un colino il latte, schiacciando bene lo zenzero per spremerne il succo.
3) Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 20 gr di burro, poi versate a filo la panna filtrata e mescolate bene con una frusta fino a quando si è raffreddato.
4) Mettete in una ciotola 3 albumi e un pizzico di sale e montateli con la frusta elettrica, uniteli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
5) Suddividete la mousse in 4 coppette, copritele con la pelllicola e fatele riposare in frigo per almeno 4 ore. Servitele guarnite con riccioli di cioccolato e zenzero candito.
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Latte brulè al cacao
Un'alternativa aromatica alla classica cioccolata calda, per una piacevole coccola nei pomeriggi freddi invernali, il latte brulè al cacao è proprio quello che ci vuole. Una bevanda facilissima da preparare e pronta in soli 10 minuti, dolce e speziata è perfetta per una merenda in compagnia.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare il latte brulè al cacao
1) Fate scaldare in un pentolino 8 dl di latte intero, con 1/2 stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e 1 pezzetto di scorza di limone non trattato e spegnete prima che arriva ad ebollizione.
2) Mischiate in una ciotola 6 cucchiai di cacao amaro, 1/2 cucchiaino di cannella e 6 cucchiai di zucchero, versate poco latte caldo aromatizzato e stemperate con una frusta per non formare grumi, poi filtrate con un colino il restante latte, aggiungetelo e mescolate bene.
3) Versate il latte brulè in un fiaschetto, portatelo in tavola e servitelo nelle tazze.
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