Torta meringata con crema al limone

Ingredienti per 8 persone

Come preparare la torta meringata con crema al limone

1) Mettete nel mixer 150 gr di farina, 80 gr di burro a pezzetti, aggiungete un pizzico di sale e la scorza di 1 limone poi fullate il tutto. Aggiungete anche 2 cucchiai di vino bianco, 1/2 dl di acqua e frullate ancora. Avvolgete poi il composto in un foglio di pellicola e riponete in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo immergete in acqua fredda 10 gr di gelatina in fogli.

2) Stendete la pasta e usatela per rivestire uno stampo di 20 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Bucate la sfoglia con una forchetta poi cuocete in forno per 20 minuti a 180°C appoggiando sulla sfoglia un foglio di carta da forno con dei pesini. Rimuovete carta da forno e pesini poi proseguite la cottura della sfoglia per altri 5 minuti. 

3) Prelevate la gelatina, scolatela e scioglietela sul fuoco aggiungendo 2 cucchiai di panna e 100 gr di marmellata di limoni. Nel frattempo montate la panna rimasta poi aggiungetela al composto. Trasferite il tutto sulla pasta preparata e riponete in freezer per 30 minuti. Nel frattempo montate 3 albumi con 50 gr di zucchero a velo per ottenere una meringa che aggiungerete alla torta. Passatela sotto il grill del forno finchè non sarà dorata, fate raffreddare poi servite.