Melanzane grigliate veloci
Le melanzane grigliate veloci di Grazia sono una variante alle classiche melanzane grigliate; un contorno light di verdure, sfizioso e profumato, semplicissimo da preparare, condite e arricchite con un intingolo a base di olio extravergine di oliva, capperi, pinoli, prezzemolo, basilico, aglio e peperoncino fresco. È una ricetta facile e velocissima adatta per accompagnare qualunque secondo piatto di carne, di pesce o di formaggi. Le melanzane grigliate veloci si possono preparare tutto l’anno, ma sono davvero saporite durante la stagione estiva quando le melanzane sono più abbondanti sui banchi dei mercati rionali e il basilico è di stagione! Se le melanzane sono la vostra passione, non perdetevi questa ricetta appetitosa!
Ingredienti per 4 persone
Come preparare le melanzane grigliate veloci
1) Prepara gli ingredienti. Lavate e asciugate le foglie di 1 mazzetto di prezzemolo e quelle di 1 mazzetto di basilico e tritale insieme a 1 peperoncino fresco privato dei semi interni, 50 gr di capperi, 50 gr di pinoli e 1/2 spicchio di aglio. Raccogliete il trito in una ciotola e aggiungete 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale e il pepe; mescolate e tenete da parte.
2) Cuoci e servi. Lavate e asciugate 2 melanzane, dividetele a metà e cuocetele 4-5 minuti disponendo la parte tagliata su una piastra calda, poi giratele e incidete la polpa con dei tagli obliqui. Conditele con l’intingolo aromatico preparato e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti. Disponete le melanzane grigliate veloci nei piatti da portata e lasciatele intiepidire prima di servirle.
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