Fritto di cardi e carciofi in pastella

Ingredienti

Come preparare il fritto di cardi e carciofi in pastella

1) Pulite e tagliate a spicchi 2 carciofi, fateli quindi sbollentare in acqua salata per qualche minuto. Pulite e mondate anche 2 cardi, poi lessateli per 30 minuti in abbondante acqua salata. 

2) Preparate ora la pastella. Unite in una terrina 75 gr di farina, 100 ml di birra fredda e 1 bustina di zafferano per colorare. Lavorate bene gli ingredienti fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciatela riposare per 30 minuti. Aggiungete, quindi, anche 1 albume montato a neve. 

3) Scaldate abbondante olio di semi e, a temperatura, friggete le verdure tuffate prima nella pastella. Fatele ben dorare e poi scolatele, lasciandole asciugare su fogli di carta da cucina.