Da Marta, dove il cibo è di casa

Da pochi mesi ha aperto nello Spazio Rossana Orlandi a Milano, un nuovo ristorante dove la buona cucina è una garanzia. L’anima di questo luogo è una grandissima chef, oltre che una grande donna, Marta Pulini, che si racconta così: «Mi riesce sempre molto diffi­cile parlare della mia cucina, è come se dovessi parlare di me stessa. La considero una parte di me, una cosa che mi viene naturale».

Marta, questo il nome del nuovo ristorante in via Bandello 14, è uno spazio che si sposa perfettamente con questo tipo di filosofia. La storia di Marta Pulini ha dell’incredibile: dopo aver frequentato le grandi scuole internazionali, comincia la sua carriera aprendo un ristorante a Modena, la Brasserie. Decide però poi che andare all’estero sia la scelta migliore per imparare a esprimere il suo archetipo del gusto, quello che si è formato proprio vivendo la cucina di casa, tra le ricette di famiglia. Diventa così negli anni di lavoro nelle cucine di tutto il mondo un punto di riferimento a New York, Parigi, Chicago e poi ancora in Italia.

Oggi Marta Pulini gestisce con Sabrina Lazzereschi Bi Ben Dum, un’attività di catering di grande successo che è anche l’autore della Franceschetta58, il ristorante di Modena voluto insieme allo chef stellato Massimo Bottura.

Ora il suo progetto ha trovato una nuova collocazione nello Spazio Rossana Orlandi, punto di riferimento del design di ricerca, in quello che è un temporary restaurant che porta in sé tutto il gusto della sua cucina. I piatti, tutti della tradizione italiana, ma rivisitati secondo il sapere della chef, sono davvero un viaggio tra storia e modernità della gastronomia. Questa ecletticità di sapori si riflette anche nella struttura e negli arredi del locale di Milano: allestimenti originali ed estrosi che rendono questo luogo davvero unico.