I panettoni artigianali più buoni di Milano (aggiornato al Natale 2019)
Non è Natale senza panettone. E, considerata l'ampia offerta, ecco la nostra selezione dei panettoni artigianali più buoni di Milano
Il panettone è il dolce simbolo della tradizione natalizia milanese.
Declinato ogni anno in nuove, originali varianti, cambiano le farciture e le decorazioni, ma il gusto classico, preparato come vuole la ricetta tradizionale solo con i canditi e l'uvetta, non passa mai di moda.
Perché sia soffice e fragrante, profumato e gustoso occorre usare materie prime di ottima scelta, lievito madre, rispettarne i tempi di maturazione, e avere cura che la cottura sia perfetta.
Troppa offerta? Ecco la nostra selezione dei migliori panettoni artigianali di Milano, ciascuno firmato da un maestro pasticcere e dal suo tocco unico.
A voi la scelta!
(Continua sotto la foto)
Il Dolceamaro di Pasticceria Loria
Il Pere e Cioccolato di Alessandro Servida
Un impasto soffice, fondente, che si scioglie in bocca, arricchito da cubetti di pera candita dal gusto intenso e persistente, pezzi di cioccolato al latte e fondente.
Solo ingredienti di prima scelta, lievito madre, burro di alta qualità e nessun tipo di conservante o additivi.
Oltre al Pere e Cioccolato, il maestro pasticcere Alessandro Servida propone nella sua pasticceria di Milano, nella centralissima Porta Venezia, altri gusti tra cui il panettone alle mele e cannella, il panettone arancio e cioccolato, il panettone albicocca e cioccolato al caramello, il Classico e la Veneziana.
Su richiesta realizza panettoni farciti e decorati così belli che è un peccato tagliarli!
Dove: Viale Piave, 9
Info QUI
Il Milanese classico (a tre impasti) di Fabrizio Barbato
Un panettone a lievitazione perfetta. Si, perché il pasticcere Fabrizio Barbato ai due impasti classici ne aggiunge un terzo. E l'ultima fermentazione la fa a temperatura controllata a 15°C.
Così la lavorazione dei suoi panettoni dura tre giorni, anziché due. E il profumo di lievito lascia spazio a quello dei canditi e del burro, assicurando più sofficità, fragranza e digeribilità al prodotto.
Per fare bene le cose, il maestro pasticcere ha deciso di proporre solo il gusto Milanese Classico, che prepara utilizzando burro di Normandia e vaniglia fresca in baccello Burbon, miele bio di un piccolo produttore, uvetta di primissima scelta, canditi a freddo tra cui limone, arancia e bergamotto, e lo yuzu, un agrume orientale che dà una spinta aromatica in più.
Dove: L'Ile Douce Milano, Via Luigi Porro Lambertenghi, 15
Info QUI
Il panettone ai Frutti di Bosco di Antonio Di Bari e dei 500 ragazzi di Alle Cascine onlus
Dietro questo panettone c'è una bella storia di speranza e di recupero. A impastarlo, cuocerlo e confezionarlo i 500 ragazzi della Cooperativa Sociale Alle Cascine Onlus, guidati dal maestro pasticcere Antonio Di Bari.
Lo scopo della Cooperativa è il reinserimento sociale dei ragazzi con problemi di tossicodipendenza attraverso il lavoro.
Selezionato tra i migliori 15 (su 508) panettoni d’Italia in gara al concorso Panettone Day 2019 e apprezzato dalla giuria composta dai maestri Iginio Massari, Sal di Riso, Davide Comaschi, il lievitato è preparato con burro da pasticceria Corman prodotto in Normandia da panna di primissima qualità, semi canditi dal fresco, uvetta extra gold selection turca coltivata nella zona di Izmir, senza additivi chimici né conservanti né aromi.
A ciò si aggiunge la forza dei ragazzi che lavorano in laboratorio con passione e desiderio di riscatto.
Tra gli altri gusti, lo zenzero e cioccolato, la veneziana con ananas, con pere e cioccolato, il panettone Ruby artigianale con frutti di bosco semi-canditi dal fresco e copertura di cioccolato ruby e il Pandoro tutto burro.
Dove: disponibile in 6 punti nel Milanese
Info e Indirizzi QUI
Il panettone firmato Armani/Dolci by Guido Gobino
Una collezione in edizione limitata che al panettone classico affianca la variante con pere candite e cioccolato e il soffice pandoro.
La qualità delle materie prime e le lavorazioni artigianali sono esaltate dallo stile Armani, che si esprime in tutta la sua raffinatezza ed eleganza nella confezione.
Per veri intenditori, non mancano praline, dragées, tourinot e un intero assortimento di marmellate, creme di cioccolato e mieli pregiati.
Info QUI
Il panettone al caffè corretto di Marco De Vivo
Arriva da Pompei un panettone dall’impasto al gusto di caffè napoletano corretto da un morbido ripieno di crema di latte e whisky irlandese.
Una ricetta nuova, nata dall'idea di unire il caffè alla cremosità alcolica dell'Irish cream, ma al tempo stesso tradizionale, perché come tutti i lievitati De Vivo segue la regola delle 36 ore di lievitazione.
Il pasticcere propone anche altri gusti di panettone - come il PanCassata, il PanSfogliatella, il PanDeliziaLimone e il PanChocoRhum - e tante ricette salate tra cui il PanCaponata, con pomodorini e melanzane, il Pane di Rinforzo, con alici di Cetara e peperone pappacella e il PanMonacoPorcino, con provolone del Monaco DOP e funghi porcini.
Dove: corner in Rinascente, Piazza Duomo
Info QUI
Gli inediti della giovane e creativa pasticcera Chiara
Per soddisfare anche i clienti più esigenti, la padrona di casa, Chiara, propone in prima edizione due gusti tutti inedi: un Panettone fatto con farina di castagne, noci e cioccolato fondente (in foto), a basso contenuto di zuccheri, ma ricchissimo di sapore).
Un Panettone Zucca & Cioccolato, con impasto arricchito di cubetti di zucca ottenuti da zucca fresca selezionata e lavorata a freddo, privi di aromi e coloranti, e di chunks di cioccolato fondente Callebout (con il 39.1% di cacao).
Non mancano, poi, anche i gusti tradizionali come la Veneziana, con Uvetta aromatizzata alla vaniglia, il Tradizionale con arancia, cedro canditi e uvetta, all’Ananas e immancabile anche il Panettone VEG.
Dove: Pasticceria Dolci Capricci - Officina del Gusto, Via Giuseppe Dall'Occo, 1 - Cormano (Milano)
Info QUI
Il Moro di Venezia di Massimiliano Alajmo
Splende nel firmamento dei panettoni stellati, è un panettone al cacao e marasche, che lo chef 3 stelle Michelin ha dedicato alla città lagunare.
L'impasto lievita per più di 24 ore, risultando soffice e permettendo ai sapori di esaltarsi in maniera armonica. È accompagnato dalla sua Crema Eccezionale, a base di cacao e nocciole siciliane e piemontesi.
Dove: nei 3 negozi Peck di Milano (la storica sede di via Spadari 9, le nuove aperture Peck CityLife in Piazza Tre Torri e Peck Porta Venezia in via Salvini 3)
Info QUI
Il Panettone al Cioccolato di Niko Romito
Stellare è anche il Panettone al Cioccolato dello chef 3 stelle Michelin Niko Romito.
Realizzato con un lievito madre creato ad hoc, la lavorazione prevede una variazione sulla parte grassa, dove il burro viene parzialmente sostituito con una preparazione a base di mandorla.
Il risultato è un lievitato leggero, ma capace di generare un’esplosione di gusto.
Dove: nei 3 negozi Peck di Milano (la storica sede di via Spadari 9, le nuove aperture Peck CityLife in Piazza Tre Torri e Peck Porta Venezia in via Salvini 3)
Info QUI
Il tripudio agrumato del pasticcere Alessio Rannisi
Arrivati a Milano dalla Sicilia quando ancora i cannoli e gli arancini erano bontà sconosciute ai più, a Milano la pasticceria La Siciliana oggi è una vera istituzione.
D'ispirazione 100% siciliana è il Panettone al Mandarino, preparato partendo dal classico impasto, aromatizzato con pasta al mandarino, a cui vengono aggiunti anche canditi all'arancia per intensificare il sapore agrumato.
Il panettone è accompagnato dalla sua marmellata al mandarino in vasetto, da spalmare per chi lo desidera direttamente sulla fetta.
Dove: Via Teodosio, 85
Info QUI
L'artigianale VEG di RosebyMary
Il sapore è quello del panettone classico, ma in versione vegan-artigianale.
È preparato con latte di cocco al posto del burro, che garantisce sofficità e leggerezza all’impasto, pasta di mandorle, canditi e uvetta come vuole la tradizione.
Per Natale in arrivo anche altre dolci proposte a tema come mini sacher, brownies a stella, muffin, tortini al cioccolato, biscotti allo Zenzero, cannella e cioccolato e gli immancabili Poppy Seed Citrus Cake. Tutto vegan e senza lattosio.
Dove: nei Bistrò in Via Cesare Battisti, 1 - Via San Prospero 3 - Piazzale Cadorna 14 a Milano
Info QUI
Il panettone 20 19 de La perla di Torino
Un pack raffinato per il nuovo Panettone 20 19 firmato dal laboratorio piemontese dove nascono anche tartufi e tante golosità di cioccolato.
Un panettone basso e soffice che solo all’esterno si presenta come il più classico dei dolci natalizi, mentre all’interno sorprende con succosa frutta disidratata e zuccherata: ananas, papaya e guava.
Dove: La Piccola Bottega del Caffè, Via Fratelli Fraschini, 4
Info QUI
Il classico di Luigi Migliavacca
Pasticcere della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria, Luigi Migliavacca dice di essere nato con la sac à poche in mano.
Dal 1958 prima con i genitori, poi lui insieme al fratello Luigi, nelle pasticceria milanese si sfornano panettoni secondo il rigoroso metodo tradizionale.
Il suo panettone classico è sempre il gusto più richiesto. Lo prepara con burro nazionale fresco, canditi di produzione artigianale, tuorli d'uovo, zucchero, vini marsala e madeira accuratamente scelti. Non ultimo, ma fondamentale ingrediente che rende questo panettone unico è l’amore, la cura e l’attenzione messa in ogni fase della lavorazione.
Dove: via Ajaccio, 13
Info QUI
Il monoporzione di The Sweet Lab
Non è un panettone, ma se lo fosse sarebbe il più piccolo della storia. Sembra più un piccolo cappello di Babbo Natale.
Giorgio, il pasticcere, l'ha ideata come elogio al Natale. È una mousse leggera a base di cioccolato fondente e arance. Un'altra variante svela un cuore di mascarpone e una sorpresa.
Per esigenze particolari, su ordinazione, il pasticcere è disponibile a preparare, sperimentare e creare altri abbinamenti nuovi e inediti, senza tradire il suo repertorio di grandi classici, ormai diventati un must di The Sweet Lab - Pasticceria Moderna.
Dove: Via Cesare Correnti, 23
Info QUI
L'Augusto di Enzo Santoro
I lievitati di Enzo Santoro e della squadra di pastry chef di Pasticceria Martesana sono un successo consolidato ormai da cinque decenni a Milano. Ma non mancano mai le novità.
Quella di quest'anno è il Panettone alle amarene e Caffè Augusto, con infuso di caffè nell'impasto, una generosa quantità di amarene candite e di cioccolato bianco. Il tutto ricoperto da una frolla al caffè, una glassa di zucchero e bastoncini di mandorle.
Nuovo anche il Panettone ai tre cioccolati, con impasto di cioccolato e ripieno di cubetti di cioccolato bianco, al latte e fondente. Non mancano i grandi classici di Pasticceria Martesana, come il Tradizionale, il Panetùn De l'Enzo, il Rustico, lo Strudel, il Marrons Glacés, ls Veneziana.
Dove: nelle pasticcerie di Via Cagliero, 14 - Via Sarpi, 62 - Piazza Sant’Agostino, 7
Info QUI
Lo speziato allo zafferano di Pasticceria Cova
Nella storica pasticceria milanese fondata nel 1817, salotto buono della città e oggi luogo di incontro e di incanto famoso in tutto il mondo, il Natale è all'insegna della tradizione e del recupero.
Ma, parlando di panettoni, non mancano le novità: è il caso dell'inedito Panettone allo zafferano, una variante originale di gusto resa speciale da un soffice impasto allo zafferano e morbide uvette imbevute nello spumante Covino.
Dove: via Montenapoleone, 8
Info QUI
I decorati ad arte di Pasticceria Marchesi 1824
Così come nell'altra storica pasticceria milanese, protagonista sulla scena da quasi due secoli, oltre al Panettone classico arrivano due novità: il Panettone Pere e Cioccolato e il Panettone con Marroni Canditi. Entrambi nella loro preziosa ed elegante confezione regalo.
Disponibili su ordinazione anche nella versione decorata a mano, in diversi stili natalizi, tra cui il trenino colmo di doni, il paesaggio londinese con la tradizionale cabina telefonica rossa e gli angioletti che si rincorrono.
Dove: Galleria Vittorio Emanuele II - Via Monte Napoleone, 9 - Via S. Maria alla Porta 11/a
Info QUI
Il panettone Pupi di Vincente Delicacies
Ai sette panettoni artigianali già a catalogo, ciascuno intitolato a un personaggio che ha fatto grande la Sicilia (da Vincenzo Bellini a Leonardo Sciascia, da Claudia Cardinale a Sant’Agata, Luigi Pirandello, Antonello Da Messina), la pasticceria di Bronte ne dedica uno ai Pupi, le marionette in uso nei salotti della nobilità siciliana del Settecento, patrimonio UNESCO dal 2008.
È un panettone che lievita circa 40 ore, ai pistacchi di Bronte DOP, con pesca locale e gocce di cioccolato fondente.
La produzione è quasi totalmente femminile, e vede coinvolte da 45 a 100 donne brontesi nei periodi di massima produzione.
Dove: corner dedicato in Rinascente ed Excelsior Milano nella città meneghina, per un acquisto diretto
Info QUI
Il tradizionale di Giacomo Milano
Il Natale firmato Giacomo Milano, una vera istituzione meneghina, ha il gusto del panettone classico, preparato come vuole la ricetta tradizionale, senza aggiunta di conservanti, con materie prime di altissima qualità.
Canditi selezionati da un’azienda siciliana specializzata, uvetta varietà Australia dal chicco grosso, molto cristallino e dolce. La lunga lievitazione - oltre 20 ore – insieme a un sapiente e contenuto utilizzo del lievito dà al prodotto finito morbidezza e sofficità.
Il risultato è un panettone alto, dall’alveolatura uniforme e dal sapore morbido. Profumato e fragrante è anche facilmente digeribile. Per il Natale 2019, nel Laboratorio milanese si sfornano quotidianamente anche altri lievitati, come il Panettone Gianduja, la Veneziana e il Pandoro.
Dove: via Sottocorno, 5
Info QUI
Il grand Natale di Buonarroti Gran Caffè Pasticceria e Cremeria
Dal 1920 la pasticceria Buonarroti aspetta il Natale con entusiasmo: perché il dolce delle Feste, qui, è considerato uno dei motivi per cui amare la vita!
Al classico, con farcitura alla crema, con o senza canditi, si aggiungono i decorati e i Babbi Natali, tutti creati ad arte in laboratorio dal maestro Pasticcere Roberto Previtera.
E a chi non sa scegliere? L’invito del signor Giorgio è di passare in pasticceria ad assaggiarli tutti!
Dove: via Buonarroti, 9
Info QUI
© Riproduzione riservata
Dolci di Natale: i più buoni d'Italia
Dal Trentino alla Sicilia attraverso tutta l'Italia, ecco quali sono i dolci di Natale più tipici (e buoni) della tradizione italiana
Paese che vai, dolci di Natale che trovi. Se poi i paesi in questione sono quelli italiani c'è di che farsi venire l'acquolina in bocca, perché se è vero che il panettone all'estero è considerato il dolce di Natale tipico d'Italia, qui da noi non è così scontato.
L’Italia delle tante identità culinarie locali, che ancora vive nei borghi, nei Paesi di provincia, nelle piccole e grandi città e nelle valli, anche (e soprattutto) nel periodo delle feste di fine anno dà il meglio di sé, proponendo una gran varietà di dolci tipici, ciascuno con la sua storia e la sua ricetta particolare (che a volte varia di casa in casa).
E poiché il capitolo dolci di Natale è l’apoteosi immancabile della querelle di pranzi e cene delle Feste, almeno per il tempo di questa carrellata di immagini dimenticate le calorie e gustatevi un tour alla scoperta dei dolci natalizi più tipici d’Italia, alcuni meno noti, altri più conosciuti.
Ecco cosa si mangia a Natale Regione per Regione.
(Continua sotto la foto)
Bisciola valtellinese, Lombardia
Detta anche Pan di Fich, la Bisciola è un pane dolce lievitato, preparato con farina di grano tenero e farina di segale o di grano saraceno, burro di latteria, fichi, noci, nocciole, uvetta e pinoli. Si dice sia nata per caso, quando le truppe di Napoleone invasero il nord dell’Italia nel 1797. I soldati francesi si fermarono in Valtellina per una tappa, prima di proseguire con l'ultima fase della prima Campagna d'Italia. Napoleone chiese a un cuoco di preparargli un dolce con ingredienti e prodotti trovati in loco. Tradizione vuole che le fette di Bisciola, prima di essere mangiate, debbano essere intinte nella grappa.
Sebadas, Sardegna
Uno dei dolci Sardi della tradizione pastorizia sarda e tra i più conosciuti anche al di fuori dell’isola, è preparato con il raffinato (e amarissimo) miele di corbezzolo, usato come una glassa che ricopre il grosso raviolo di sfoglia ripieno di pecorino locale. Considerate un dolce esclusivamente perché cosparsa di miele e zucchero, in origine erano considerate un secondo piatto. Il loro nome deriva dalla parola dialettale «seu» cioè «sego», e ricorda la brillantezza che il miele di corbezzolo dona a questo dolce.
Tronchetto di Natale, Piemonte
La sua forma ricorda quella di un pezzo di legno, rievocazione del ceppo di tronco di castagno o di quercia che per tradizione le famiglie contadine piemontesi di un tempo usavano conservare nella legnaia per scaldarsi la Notte di Natale, in attesa della Messa di Mezzanotte. Il capofamiglia, attorniato dai suoi cari, metteva il ceppo nel camino, lo benediceva con un segno di croce, lo bagnava con del vino rosso e nel dargli fuoco pronunciava la formula augurale: «Si rallegri il ceppo, domani è il giorno del pane». Da qui, la leggenda secondo cui il ceppo posto nel camino dovrà bruciare per le dodici notti che intercorrono tra il Natale e l’Epifania, in segno di buon auspicio. E dal mix di tradizione e leggenda, il tronchetto di Natale è un dolce sfacciatamente calorico ma irresistibile, preparato con uova, burro, mascarpone, crema di marroni, brandy, panna, cioccolato.
Cartellate, Puglia
Le origini di questi dolci che a Natale profumano le case pugliesi di anice, mosto cotto e cannella non sono del tutto chiare e vengono da lontano. Secondo alcuni era una specialità preparata in Egitto esclusivamente per i faraoni. L’origine del termine cartellate è da ricercare nel greco kartallos, il cui significato più prossimo è quello di cesto. E, infatti, la tradizione vuole che la sfoglia sottilissima durante la frittura prenda la forma delle fasce di Gesù Bambino. Ogni famiglia custodisce la propria ricetta gelosamente e prepara in gran quantità questo dolce, che è ottimo anche freddo. Le cartellate possono essere passate nel vincotto o nel miele, oppure mangiate semplicemente fritte con un po' di sale sopra.
Gubana, Friuli Venezia Giulia
Ha la forma a chiocciola, l’aspetto è quello dei dolci casalinghi buoni e genuini di una volta ed è un simbolo del Friuli, dov’è tradizione a Natale regalarlo per augurare prosperità e ricchezza. A base di pasta lievitata, è farcito con frutta secca, uva passa, amaretti e bagnato dalla grappa. Deve il suo nome proprio alla sua caratteristica forma a chiocciola: «gubat», infatti, significa «avvolgere» in dialetto friulano. La Gubana richiede tre giorni di lavorazione per essere preparata, ma se conservata in luogo fresco e asciutto mantiene inalterate la fragranza e la bontà per mesi.
Fichi chini, Calabria
Prodotto di una lavorazione tradizionale, che associa a un metodo di conservazione quale l’essiccazione naturale dei fichi, la farcitura con mandorle, noci, cioccolato, canditi i fichi chini sono la gloria della gastronomia calabrese. In Calabria si preparano spesso in casa e si regalano agli amici e ai parenti. Tradizione vuole che quattro fichi aperti a metà siano sovrapposti per formare una Croce, simbolo religioso del Natale. Fu probabilmente grazie all’idea di alcune monache che questi dolcetti presero la forma di una croce cristiana.
Pangiallo romano, Lazio
Un altro pandolce tipico delle feste, che risale alla Roma imperiale dove si usava prepararlo il giorno del solstizio d’inverno come buon auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole. Deve il suo nome al colore della glassa che lo ricopre. Tradizionalmente il pangiallo era ottenuto impastando frutta secca, miele e cedro candito, che poi era cotto e ricoperto da uno strato di pastella d'uovo. Oggi sono tante le varianti che si possono trovare, ma tra gli ingredienti non mancano lo zafferano e la ricotta.
Panspeziale o Certosino, Emilia Romagna
Il tipico dolce natalizio della cucina bolognese è a base di cioccolato, miele, mostarda bolognese, frutta candita, pinoli e burro. È detto anche panspeziale e, in dialetto, zrtuséin o panspzièl. Il suo nome deriva dal fatto che nel medioevo era prodotto dai farmacisti (o speziali). Solo in un secondo tempo furono i frati certosini a occuparsi della sua produzione. Per gustare la meglio il panspeziel, andrebbe tagliato a fettine sottili, dello spessore di una tagliatella. Con ingredienti simili al Pan Speziale, ma ancora più nutrienti (vengono aggiunte all’impasto nocciole, arachidi, mandorle, ciliege candite e cognac), il Panone di Natale è un altro dolce natalizio delle campagne bolognesi che cambia ricetta di casa in casa.
Ricciarelli, Toscana
Un dolce tipico natalizio di origine senese a base di morbida pasta di mandorle, cui si uniscono i profumi di vaniglia e cannella. La storia fa risalire l’origine di questo biscotto al Medioevo, quando il marzapane – probabilmente importato dall’oriente – era lavorato per produrre i tipici dolci della città del Palio principalmente nei conventi o nelle vecchie botteghe di speziali. Anche se la ricetta varia di famiglia in famiglia, uguale per tutti è la lavorazione, che prevede un impasto con mandorle dolci, zucchero e albume d’uovo da cuocere in forno. Fondamentale è mantenere la forma ovale originale, con uno spessore intorno ai 15mm, un peso massimo di 30grammi l’uno e la diagonale maggiore fra i 50mm e 105mm. A fine cottura si aggiunge lo zucchero a velo. Tradizione vuole che siano consumati in abbinamento al tipico Vin Santo della zona o anche a un Moscatello di Montalcino.
Bostrengo, Marche
Un dolce tradizionale marchigiano di origini antiche, preparato nella zona del Montefeltro a Natale e in tutte le occasioni eccezionali che meritano di essere celebrate. Anticamente era chiamato anche «svuotacredenza» poiché per farlo si usava un po' tutto quello che c'era in casa. Nato come piatto povero del periodo natalizio (recupera il pane raffermo, cui si aggiunge frutta candita, fichi secchi, uva sultanina e mosto cotto), nei secoli il bostrengo si è arricchito di ingredienti sfiziosi come il cacao, il miele, la frutta secca, il rum. Fristingo, frustingo, frostengo, pistingo il dolce marchigiano cambia nome secondo la zona e ricetta nel giro di pochi chilometri.
Zelten, Trentino Alto Adige
Il dolce di Natale tipico del Trentino è un pane fruttato e riccamente speziato. Si tratta di una versione arricchita del pane fatto in casa, a base di frutta secca, canditi, uvetta. In tedesco «zelten» significa «a volte», a evidenziare l'eccezionalità della preparazione del dolce solo nel periodo natalizio. Lo Zelten è diffuso in tutto il Trentino Alto Adige, con ingredienti che cambiano di valle in valle, di famiglia in famiglia. Si può semplicemente provare a distinguere tra Zelten trentino - più povero di frutta, ma con una quantità di pasta più grande - e sudtirolese bolzanino, in cui la quantità di frutta è più importante. Ingredienti comuni in tutte le preparazioni sono farina, uova, burro, zucchero, lievito, noci, fichi secchi, mandorle e pinoli (photo credit: Alto Adige Marketing, Helmuth Rier).
Struffoli, Campania
Tra i dolci tipici legati alla rinomata tradizione pasticciera napoletana, insieme ai roccocò, susamielli, divino amore e alle zeppole, gli struffoli sono le allegre palline di pasta fritta legate con il miele e ricoperte dai multicolorati diavulilli (confetti colorati). Nella ricetta napoletana domina la frutta candita con un ruolo da protagonista per la zucca, la celebre cucuzzata. L’origine degli struffoli è greca: il nome, deriva da strongulos, cioè pasta a forma sferica, arrotondata o incavata.
Cubaita, Sicilia
È il torrone tipico siciliano ed esattamente di Modica, città in provincia di Ragusa. Viene dal lontano Medioriente e l’ingrediente principe della cubaita è il sesamo. Particolarmente profumato, grazie anche alla presenza di miele, buccia di arancia e di limone è un vero trionfo di odori e sapori autentici. Ma perché sia vera cubaita, è importante che le mandorle siano quasi intere e il dolce abbia uno spessore di un centimetro al massimo.
Parrozzo, Abruzzo
Un dolce tipico della tradizione natalizia dell'Abruzzo, così buono che in suo omaggio Gabriele D’Annunzio compose «La Canzone del Parrozzo». In origine era il pan rozzo, un pane in uso tra i contadini fatto con farina di mais e cotto al forno . Poi un pasticcere lo rivisitò in chiave dolce: le uova nell’impasto diedero il giallo dovuto al mais, le mandorle tritate riprodussero la granulosità dell’impasto del pane e il colore bruciacchiato della crosta fu riprodotto aggiungendo cioccolato. Da allora, il parozzo è realizzato con un impasto a base di semolino e mandorle e una copertura di cioccolato fondente, ha la caratteristica forma semisferica che svela all’interno una pasta morbida, gialla e profumata. Il parrozzo può essere aromatizzato con amaretto o mandorle amare.
© Riproduzione riservata
Cercate idee per il pranzo di Natale? 8 ricette facili (ma da leccarsi i baffi)
Dall'antipasto al dolce, otto ricette facili e veloci da realizzare per il pranzo di Natale, rispettando la tradizione senza rinunciare all'originalità
Chi l'ha detto che il pranzo di Natale debba essere sempre uguale a se stesso anno dopo anno?
Certo, le tradizioni sono importanti, ma anche l'occhio vuole la sua parte e se volete una tavola che accontenti il palato e il feed Instagram in un colpo solo siete nel posto giusto.
Abbiamo scandagliato i più bei profili foodie geek per cercare idee golose e piatti belli da vedere e buonissimi da mangiare, dall’antipasto al dolce.
Alcuni da tradizione della tavola di Natale, altri dedicati a chi ama sperimentare (e cimentarsi) in nuove preparazioni.
Non vi resta che scegliere e prendere carta e penna per la lista della spesa.
(Continua sotto la foto)
Il panettone gastronomico
Tra i più golosi (e più attesi) antipasti di Natale, il Panettone Gastronomico è ai primi posti della classifica.
Non è semplicissimo preparare la base, ma la si può acquistare già fatta. Il divertimento, infatti, è nella farcitura, che si può fare a piacere e secondo gusto.
Ecco alcune idee semplici. Dopo aver sezionato il panettone in orizzontale, iniziate a farcire dalla base le fette a due a due.
Alternate uno strato con gamberetti (sbollentati) e salsa cocktail; uno strato con mousse di filetti di salmone e formaggio fresco spalmabile; uno strato con mousse di prosciutto cotto, olive verdi denocciolate e ricotta; uno strato con mousse di filetti di tonno, maionese e pomodori pachino.
A questo punto, tagliate a spicchi e ricomponete l'opera (d'arte), che se non perfetta nella forma sarà sicuramente appetitosa!
Il consiglio in più: per compattare il panettone lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servire.
Antipasto fantasia
Per chi non ha voglia di farcire e pasticciare, un antipasto molto easy, ma di grande effetto, è questa composizione mista di salumi, formaggi e frutta fresca.
Qui, oltre alla buona qualità e varietà delle materie prime, farà la differenza la disposizione degli ingredienti.
Scegliere, quindi, un bel piatto grande di portata e sistemare con cura i formaggi molli e stagionati, alternando salumi e frutta fresca.
Si possono aggiungere a parte anche vari assaggi di miele, mostarda (a chi piace), e poi crackers, grissini o vari tipi di pane tagliato a fette o bruschettato.
Gnocchi con gorgonzola, mele e speck croccante
Gli ingredienti per quattro persone sono: gnocchi, 300 gr di gorgonzola, 100 gr di speck a fette, 1 mela rossa tipo delicius, maggiorana fresca e parmigiano.
Ecco cosa fare: prendere le fettine di speck e tra 2 fogli di cartaforno metterle nel microonde alla massima potenza fino a che non risultino belle croccanti (bastano 2 minuti).
Lavare la mela e privarla del torsolo, tagliare delle fette e ricavarne dei dadini.
Prendere il gorgonzola e scioglierlo a bagnomaria fino a quando non sarà completamente liquido.
A questo punto assemblare il piatto versando sul fondo il gorgonzola e poi sopra gli gnocchi.
Decorare infine con i pezzetti di mela, lo speck croccante, una spolverata di parmigiano e alcune foglioline di maggiorana.
Servire subito.
Zuppa di Pesce
La scelta del pesce da utilizzare dipenderà dai vostri gusti e da quello che troverete di fresco sul banco del pescivendolo.
Per la nostra ricetta servono 1 gallinella (350 gr c.a.), 4 scampi grandi (460 gr c.a.), 4 gamberi medi (150 gr c.a.), 2 moscardini medi (230 gr c.a.), 2 tranci di coda di rospo (300 gr c.a.), 500 gr di vongole (o cozze o misto cozze e vongole), 40 ml di vino bianco, 2 cucchiai di olio evo, 1 pomodoro perino rosso, 1 cipollotto, 1 peperoncino, prezzemolo, sale e pepe q.b.
La preparazione di questo piatto richiede un po' di tempo, sia perchè il pesce deve essere pulito sia perchè prima di cuocerlo va preparato il fumetto (che ha bisogno di vari passaggi). Il risultato comunque è assicurato!
Per la ricetta completa in tutti i suoi passaggi, cliccate qui.
Filetto di maiale al bacon con salsa di nespole e zenzero
Più lungo a dirsi che a prepararsi, con questo secondo piatto lascerete a bocca aperta i vostri ospiti.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 8 fette di filetto di maiale (spesse circa 1,5 cm); 8 fette di bacon; 5 nespole (che non sono semplicissime da reperire in dicembre, ma cercando bene tra le primizie delle Feste da qualche parte si trovano); un cucchiaino di succo di limone e uno scarso di miele d'acacia; 1 radice di zenzero fresca; mezzo peperoncino secco (opzionale); olio evo e sale q.b.
Come si prepara la salsa: lavare, sbucciare e tagliare a pezzi le nespole, metterle in una padella con un filo d'olio evo per 2-3 minuti e rosolarle sul fuoco a fiamma vivace per qualche minuto.
Spegnere il fornello e aggiungere il miele e il succo di limone.
Frullare quindi la polpa con lo zenzero, due pizzichi di sale, un filo d'olio evo e metà di un piccolo peperoncino secco privato dei semi (opzionale), fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
Come si prepara il filetto di maiale: avvolgere i bordi delle fette di filetto di maiale con il bacon, scottarle in una padella con un po' di olio evo a fiamma alta, abbassare quindi la fiamma e continuare la cottura del filetto per altri 2-3 minuti per lato.
Una volta cotto, spegnere il fuoco, salare la carne e lasciarla riposare per un minuto.
Come impiattare: distribuire la salsa sul fondo del piatto, adagiare al centro la carne e decorare con rametti di erbe aromatiche e fiori eduli.
Qui la ricetta passo passo.
Tranci di baccalà con crema di broccolo, noci e nocciole
Una ricetta che unisce due ingredienti facili anche da reperire: il baccalà norvegese e il broccolo siciliano.
Per preparare questo piatto bastano 15 minuti. Per cuocerlo solo 25 minuti.
Quel che serve oltre a pochi semplici ingredienti è una pentola grande, una vaporiera, una teglia, carta da forno, un frullatore, una padella antiaderente.
Oltre ai tranci di baccalà e al broccolo, servono della granella di nocciole del Piemonte Igp e di noci, 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, peperoncino fresco, 4 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, olio evo, sale e pepe.
Tutta la ricetta, step by step, leggetela qui.
Un dolce red, sciuè sciuè
La ciambella red velvet è la versione semplificata della red velvet cake, una torta umida dal colore rosso brillante perfetta per celebrare il Natale.
Rispetto alla versione classica, non si compone di 3 basi separate farcite con crema.
Per darle la forma a stella, serve uno stampo da bundt cake.
Nella versione che vi proponiamo al posto del burro si usa l'olio di semi.
La preparazione è semplice: dopo aver preparato il latticello con yogurt, limone e latte, basta mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi.
Si uniscono poi i due composti senza mescolare troppo e via in forno!
La ciambella può essere servita al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo in modo da non svelare il suo colore rosso fino al momento del taglio della fetta, o accompagnata a una golosa crema al mascarpone.
Per eseguire passo passo la ricetta, cliccate qui.
Un Panettone da favola
Molto più di una dolce ricetta, è una favola.
Si intitola woodland cake di panettone ed è una rivisitazione della famosa e scenografica torta americana naked cake.
Un dessert che somiglia a un bosco incantato, fatto con il panettone, che è il dolce simbolo del Natale.
La farcitura è a piacere, ma in questa ricetta in particolare è una deliziosa marmellata d'arancia con voluttuosa crema al mascarpone.
A rendere la woodland cake indimenticabile sono le decorazioni.
Per eseguire passo passo la ricetta, clicca qui.
© Riproduzione riservata
I panettoni artigianali più buoni di Milano (tutti da assaggiare)
Per rendere ancora più dolci le Feste, ecco la nostra selezione dei migliori panettoni artigianali di Milano, tra classici, farciti e versioni rivisitate
Di tutti i nostri articoli, la selezione dei migliori panettoni artigianali di Milano è sicuramente quello che genera il più alto tasso di acquolina in bocca.
Capace di addolcire ogni momento delle Feste, tra i lievitati sua maestà il Panettone è il vero evergreen. Eppure, tra sperimentazioni e variazione alla versione classica (che rimane sempre molto apprezzata), oggi più nulla ferma l'estro e la creatività dei maestri pasticceri.
Ed ecco che, accanto al panettone cult a base solo di uova, zucchero, burro, farina, lievito madre e canditi, spuntano le varianti arricchite nella lista degli ingredienti, i panettoni farciti e i decorati… per non dire poi del panettone "in vaso".
Di seguito vi facciamo pregustare 16 delizie artigianali, tutte acquistabili a Milano o in temporary store allestiti in città per tutto il periodo delle festività.
E ora a voi il passo successivo (e più difficile): la scelta!
(Continua sotto la foto)
Il MarlaViglioso di Pasticceria Marlà
Una vera novità tra le pasticcerie milanesi, il nome Marlà è il risultato della crasi di Marco Battaglia e Lavinia Franco, i due proprietari, entrambi giovani, entrambi pasticceri, inseparabili sul lavoro e nella vita.
Per Natale la loro proposta è il MarlaViglioso, il panettone artigianale realizzato solo con lievito madre, senza aggiunta di miglioratori e additivi.
Speciale perché... l'impasto di colore intenso è preparato con tuorlo d'uovo a pasta gialla ottenuto da galline nutrite con un regime alimentare sano e controllato; la vaniglia Tahiti utilizzata, invece, è stata acquistata dalla coppia di proprietari della pasticceria durante un viaggio nell'isola di Taha'a, in Polinesia francese
Dove: Laboratorio di pasticceria Marlà, corso Lodi 15, Milano
Un gioiello di panettone farcito
Una dolce bontà per chi sa aspettare, preparato e farcito con cura e amore da Marcello, il pasticcere de Le Dolci Tradizioni, che precisa: «i frutti di bosco che arricchiscono la mia mousse alla vaniglia sono freschi, non congelati!».
Il panettone, incartato come un bijoux, viene impastato nella sua variante classica, ma senza canditi, e poi farcito «di una crema ricca, soda e compatta», dice il pasticcere.
Speciale perché... è una chicca che «dura poco», si raccomanda Marcello. La freschezza dell'impasto e della farcitura, preparati senza additivi né conservanti, vuole che sia gustato subito dopo la sua preparazione.
Dove: Pasticceria Le Dolci tradizioni, Via Ampére 122, Milano. Online qui
Il classico e gli speciali di Pasticceria Rovida
Rispettando appieno l'antica tradizione della lavorazione artigianale, accanto al Panettone classico Rovida (in foto), la pasticcera Caterina propone quest’anno alcune ricette limited edition tra cui: il panettone albicocca e amaretto, quello alle amarene e cioccolato bianco, il Marron glacé e cioccolato fondente e il panettone al Pistacchio.
Speciale perché... tutti i panettoni speciali Rovida 2018, hanno la cosiddetta etichetta pulita che, in gergo, significa: niente aromi artificiali, additivi, emulsionanti e conservanti. I panettoni hanno un aroma superiore, a discapito della loro durata minore (indice di qualità superiore). Per questo i panettoni Rovida sono acquistabili solo su prenotazione, entro la prima settimana di Dicembre, e devono essere consumati entro le feste di Natale.
Dove: Bar Pasticceria Rovida, Via Scarlatti (angolo Settembrini). Online qui
I lievitati di Andrea Tortora
Il giovane maestro appena riconosciuto Miglior Pasticcere d’Italia 2019 dalla Guida L'Espresso, propone per questo Natale il Panettone Classico Glassato con arance candite e uvette polpose e, per mettere d'accordo tutti sull'annosa sfida "meglio il Pandoro o il Panettone a Natale?", presenta il suo PandOro, un dolce «buono come il pane, prezioso come l'oro», dice Andrea.
Speciale perché... Per Andrea quella dei lievitati è «una storia che narra di farina, burro, zucchero e uova. Ingredienti semplici, ma propri di una forma d'arte rara e sofisticata», in cui il maestro pasticcere riscopre quel gusto autentico che si concede solo dopo una lievitazione lunga e articolata.
Dove: In vendita a Milano presso La Rinascente (dal 3 dicembre) e presso un temporary store allestito nella loggia dei Mercanti (dall’8 al 24 dicembre). Online qui
Il Babbo Natale di Cova
Personalizzati, preparati su ordinazione e lavorati artigianalmente con grande estro, i panettoni “a soggetto” della Pasticceria Cova uniscono ingredienti di prima qualità alla creatività di esperti maestri pasticceri. Cioccolato e pasta di zucchero trasformano il classico panettone con impasto tradizionale in un'opera d’arte, partendo dal mezzo chilo fino ai formati più grandi.
Speciale perché... I "Babbi Natale" sono solo uno dei tanti soggetti realizzabili già che i panettoni decorati sono preparati su ordinazione e personalizzabili in tutto e per tutto. Sempre con l'inconfondibile qualità della storica pasticceria del quadrilatero.
Dove: Pasticceria Cova, Via Monte Napoleone, 8.
Il Panettone alla grappa di Pasticceria Scaringi
Grappa sì, ma senza uvetta! Il Panettone con crema alla grappa è la novità del Natale 2018 di Pasticceria Scaringi, che ha in lista anche altri panettoni tra cui il tradizionale, al cioccolato, al pistacchio, alla crema e al limone.
Nella storica pasticceria milanese, che in città conta cinque pasticcerie, ciascuna con il suo laboratorio, tra brioches di ogni tipo, torte e pasticcini, si possono acquistare tutto l'anno anche gli originali pasticciotti pugliesi, preparati come vuole la ricetta originale.
Speciale perché... il panettone con la crema alla grappa non è per tutti, fosse anche per il suo lieve tasso alcolico, ma certamente crea dipendenza ai palati più raffinati.
Dove: Pasticceria Scaringi, Viale Monza 32, Milano
"invero" il panettone in vetro
"Vero" perché l'impasto del panettone segue rigorosamente la ricetta tradizionale. "Innovativo" perché cotto sottovuoto e conservato in un vaso di vetro (materiale adatto alla protezione da cariche batteriche e shock termici).
La tecnica della vasocottura è da sempre usata in cucina, ma non era mai stata applicata al mondo della pasticceria. Per il primo lancio della linea "invero", il Maestro Dianin propone panettoni in vaso ai gusti amarene, pistacchio e limone; cioccolato e arancio; cioccolato bianco, fava di Tonka, albicocca e arancio e il classico "Tipo Milano".
Speciale perché... nato da un'idea del Maestro AMPI Denis Dianin, ci sono voluti 10 anni di studi e la collaborazione con l'Università di Padova e il Politecnico di Milano per realizzare "invero", un prodotto artigianale che grazie al metodo di cottura e conservazione mantiene l’umidità, i profumi, i sapori, la fragranza e le proprietà organolettiche per lungo tempo, come fosse appena sfornato.
Dove: a Milano da Parma & Co, Via Tessa, 2; Gastronomia Boniardi, Viale Umbria, 27. Presso D&G Patisserie, Via Monte Grappa, 30, Selvazzano Dentro (PD). Online qui
Il Gianduione di Pasticceria Verga
Vale il breve viaggio fuori Milano per raggiungere la Pasticceria Verga di Giussano, l’incontro/scontro con il Gianduione, la proposta “cioccolatosa” del giovane Davide Verga, già vincitore nel 2013 del campionato mondiale juniores di pasticceria e cioccolateria a soli 21 anni.
Un impasto ricco di sapori e profumi, arricchito con nocciole IGP delle Langhe tostate artigianalmente, massa di cacao Monorigine Uganda, miele d’Acacia dell’Alta Brianza, goccioloni di cioccolato 70% (25% sull’impasto) e copertura al gianduia fondente e perle croccanti.
Speciale perché... il Gianduione è il trionfo assoluto del cioccolato, l’elemento che più di tutti contraddistingue la pasticceria del suo ideatore.
Dove: Pasticceria Verga, Via Alfredo Catalani, 110, Giussano (Monza-Brianza)
Il Natale dolce e salato di Pasticceria Martesana
Accanto al tradizionale e agli speciali - tra cui il Panettone Strudel, il Panetun de l’Enzo, il Panettone con Marrons Glacés, la Veneziana e il Tronchetto Natalizio -, il Natale di casa Martesana si arricchisce di nuove proposte dolci, più una salata.
Il Rustico, un lievitato con farina integrale, cristalli di zucchero sulla superficie e cremosa sorpresa a base di confettura di lamponi e frutti di bosco e semi canditi all’interno; il Gianduia e Mandarino; e, sul fronte salato, arriva l’Albero Gastronomico preparato con pane non cotto in compressione per mantenerlo più morbido, farcito con salmone, gamberetti, lombo, prosciutto cotto, salame, prosciutto crudo e patè d’oca (disponibile anche nella versione solo pesce o solo salumi).
Speciale perché... leggeri e fragranti, i panettoni Martesana sono perfettamente bilanciati tanto nella versione più classica, quanto in quelle più audaci e quasi trasgressive, sempre sorprendenti e deliziose.
Dove: Pasticceria Martesana, Via Giovanni Cagliero, 14 e Via Paolo Sarpi, 62, Milano. Online qui
La versione classica (più richiesta) di Sergè Milano
È il panettone tradizionale il più richiesto, prodotto con lievito madre naturale e una lievitazione di 36 ore, senza conservanti, con l'aggiunta di uvetta sultanina e cubetti d’arancia, glassato con amaretto, mandorle e granella di zucchero. Ma per accontentare tutti i palati non mancano la variante con gocce di cioccolato e noci, glassato con cioccolato fondente e granella di zucchero; e quello con albicocca, zenzero e marroni, glassato con granella di zucchero.
Speciale perché... speciale è l'estro e l'ardire del titolare, Sergio Gavazzeni, che per garantire che il suo prodotto preferito, il cannoncino, sia "speciale" lo espone in un banco con perni appositamente brevettato per mantenere la pasta sfoglia a una temperatura di 35 gradi e vuole che sia riempito al momento con la crema preferita dal cliente.
Dove: Pasticceria Sergè Milano, Via Giuseppe Mazzini, 8, Milano - Aeroporto Orio Al Serio, Orio Al Serio, Bergamo. Online qui
Il decorato per le Feste di Pasticceria Marchesi
Gusto delicato e fresco dato dai pregiati ingredienti, il Classico Panettone Marchesi 1824 è proposto per le feste anche in tre preziose varianti con decorazioni realizzate a mano: nei colori dell'oro impreziosito da due divertenti angioletti che si rincorrono sui maestosi ornamenti dorati; con un intreccio di ricami nei colori dell’oro, rosso e bianco; con un intreccio di ricami rossi impreziositi da piccoli fiocchi bianchi. Il Panettone Marchesi è disponibile anche nelle varianti Cioccolato e Arancia e Panettone con i Marroni Canditi.
Speciale perché... preparato con l'utilizzo esclusivo di lievito madre Marchesi, il Panettone Marchesi 1824 è creato con una ricetta tramandata da quasi 200 anni nel pieno rispetto della tradizione Milanese.
Dove: Pasticceria Marchesi, Galleria Vittorio Emanuele II, Via Santa Maria alla Porta 11/A, Via Monte Napoleone 9, Milano. Online qui
Il panettone ai pistacchi di Bronte DOP di Ammu
L'oro verde di Sicilia trova a Natale la sua più naturale sistemazione nella ricca glassatura e guarnizione del Panettone di Ammu che, novità del Natale 2018, ha ottenuto il riconoscimento Bronte DOP. Per i più golosi, la possibilità di arricchire ogni fetta con a generosa spalmata di delicata crema al pistacchio.
Speciale perché... «esprime tutta potenza dell'oro verde di Sicilia, sprigionando colori, sapori e profumi della nostra isola», dice Stefano Massimino, titolare di Ammu.
Dove: Ammu Milano in Corso Magenta, 32; Corso Garibaldi, 84; Corso di Porta Romana, 44 e Ammu Roma in Viale Libia. Online qui
Il (non) panettone vegan e superfood di Pasticceria Tabiano
Il maestro Claudio Gatti chiama Focaccia il suo lievitato di Natale, un dolce simile al panettone, ma con una quantità inferiore di grassi: ne contiene solo l'11.3% contro il disciplinare del 16% minimo di contenuto lipidico per l'uso del termine Panettone. Disponibile tutto l’anno, accanto ai gusti di sempre, la novità 2018 è la nuova Focaccia di Tabiano alla canapa e agli zuccheri naturali biologici (zucchero di canna biologico, moscovado, sciroppo di agave, miele, sciroppo di acero, melassa, zucchero di cocco, malto di riso, zucchero cristallino di uva e malto d'orzo).
Speciale perché... è un prodotto leggero, ma allo stesso tempo goloso. L'aggiunta di canapa, un superfood, il blend di zuccheri non raffinati, grezzi, che lo compongono, ne fanno un dolce perfetto anche per chi è attento al benessere.
Dove: A Milano, Gastronomia Boniardi, Viale Umbria, 27; Enoclub, Via Friuli, 15. Presso Pasticceria Tabiano, Viale alle Fonti, 7, Tabiano Terme (Parma). Online qui
Il tradizionale, il "tedesco" e il limited edition di Ernst Knam
Al fianco del classico tradizionale, Knam propone il Christstollen, l’equivalente tedesco del panettone, preparato con frutta secca, mandorle e spezie del Medio Oriente. Come vuole la ricetta del XXVII secolo, dopo la cottura al forno, i Christmas Stollen vengono immersi nel burro fuso e poi ricoperti con la glassa di zucchero e una spolverata di zucchero a velo. C’è poi il limited edition Knamettone, un lievitato prodotto in 150 pezzi e solo a ridosso del Natale (per questo non è in foto, credits Francesco Mion).
Speciale perché: dopo il suo viaggio in Perù, Ernst Knam ha deciso di aggiungere al suo Knamettone 2018 gocce di cioccolato fondente Perù Pachiza 70%, pere semicandite e di ricoprirlo sempre con cioccolato fondente Perù Pachiza 70% e mandorle sabbiate.
Dove: Pasticceria Ernst Knam, via Anfossi 10, Milano.
I limited edition di Pasticceria PANZERA
Quando una pasticceria storica milanese incontra un Chocolatier di professione, il risultato non può che essere sublime. Per il Natale 2018 Panzera Milano affianca al panettone tradizionale due ricette limited edition: il panettone al cioccolato fondente 75% , selezione Maiolani di Odilla Chocolat, e un cascata di nocciole, varietà tonda gentile trilobata, delle Langhe (azienda agricola Relanghe); e il panettone al cioccolato fondente 75% , selezione Maiolani di Odilla Chocolat, e cubetti di arancio fresco candito di Calabria
Speciale perché... i panettoni Panzera sono da sempre una garanzia, se poi sono limited edition non conviene lasciarseli sfuggire… potrebbe essere la prima (e l'unica) occasione di gustarli nelle due inedite varianti!
Dove: Pasticceria Panzera Milano Viale Monte Santo, 10 - Stazione Centrale, P.zza Luigi di Savoia, Odilla Chocolat, Corso Garibaldi, 38, Milano.
L’originale al cioccolato DOMORI e arancia
Prodotto secondo la migliore tradizione della pasticceria con l’utilizzo di lievito madre autoctono, è ottenuto da una lievitazione di 60 ore e preparato solo con ingredienti selezionati: burro da latte di allevamenti alpini del cuneese, uova bio da galline allevate a terra, vaniglia Bourbon del Madagascar e miele di acacia Agrimontana, cubetti di Arancia della varietà Washington Navel e gocce di cioccolato.
Speciale perché... ad arricchire la ricetta, le gocce di cioccolato rigorosamente DOMORI, qualità Vidamà 60% (provenienza Costa D'Avorio).
Dove: La bottega del vino La coloniale, corso Genova; Macelleria Faravelli, Corso Italia, 40; Le buone cose di Barbara Barbieri, Viale San Gimignano, 10, Milano
© Riproduzione riservata
