Come fare la crema al caffè a casa buona come quella del bar (e bastano solo 3 ingredienti)
Grazia.it
—
Due tazzine di espresso freddo, 200 ml di panna e zucchero a velo: da questa combinazione nasce la crema di caffè fatta in casa buona come quella del bar. Niente macchinari professionali, solo qualche attenzione alla temperatura.
Nei bar italiani la crema fredda al caffè è diventata un’abitudine estiva: fresca come un gelato, più leggera di un dessert vero e proprio. Spesso però è preparata con basi in polvere e poco caffè vero. A casa potete usare il vostro espresso preferito e ottenere una consistenza molto simile a quella del bancone.
Cos’è la crema di caffè del bar (e perché farla a casa)
La crema di caffè del bar è una spuma fredda e densa, servita in bicchierini, che ricorda una via di mezzo tra mousse e gelato morbido. In alcune zone la chiamano anche crema del nonno o espressino freddo.
Si beve a metà mattina, dopo pranzo o al posto del caffè pomeridiano, quando fa caldo e la tazzina bollente non attira più. Prepararla in casa significa dosare lo zucchero come piace a voi, usare vero espresso e scegliere se puntare su una versione ricca o più leggera.
(Continua sotto la foto)
Ingredienti e dosi per una crema di caffè come al bar
Per 4 persone vi servono:
- 2 tazzine di caffè espresso o moka molto forte (circa 60 ml), raffreddato in frigo
- 200 ml di panna fresca da montare ben fredda
- 80 g di zucchero a velo
- 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli (facoltativi, per effetto “quasi gelato”)
Per 2 persone dimezzate le dosi; per 6 persone moltiplicate tutto per 1,5. Il caffè può essere quello della moka, purché sia intenso e lasciato raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Lo zucchero a velo è preferibile a quello semolato perché si scioglie subito e non lascia granelli.
Ricetta passo passo: la versione cremosa con panna
1. Preparate il caffè
Fate 2 tazzine di espresso o moka forte. Zuccherate leggermente (un cucchiaino) quando è ancora caldo, mescolate e lasciate raffreddare bene. Poi mettete in frigo almeno un’ora.
2. Raffreddate attrezzi e panna
Mettete in frigo per 10 minuti la ciotola e, se possibile, anche le fruste. Versate la panna fredda nella ciotola e iniziate a montare con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta.
3. Montate alla consistenza giusta
Fermatevi quando ottenete una crema morbida, tipo yogurt denso: non deve diventare “panna montata dura”. Una panna troppo compatta non incorpora bene il caffè e tende a separarsi.
4. Unite il caffè a filo
Riprendete il caffè dal frigo e versatelo lentamente a filo nella panna, continuando a montare a velocità bassa. Se volete una crema più fredda e corposa, aggiungete 2-3 cubetti di ghiaccio piccoli mentre montate: si romperanno, raffreddando ancora il composto.
5. Riposo in frigo
Trasferite la crema in un contenitore, coprite e fate riposare in frigorifero 30-40 minuti. Si compatterà leggermente, raggiungendo quella consistenza “da cucchiaino” tipica del bar.
Errori da evitare e trucchi da barista
Se la crema resta liquida, nella maggior parte dei casi gli ingredienti erano troppo caldi. Panna e caffè devono essere davvero freddi di frigo. Anche montare poco la panna fa perdere struttura.
Altro errore classico: usare zucchero semolato. Si scioglie con fatica e rovina la texture. Meglio zucchero a velo, anche di canna se preferite un gusto più caramellato.
Non versate mai il caffè tutto insieme sulla panna montata. Lo shock termico e la quantità di liquido smontano subito il composto. Il segreto è la pazienza: a filo, continuando a montare piano.
Infine, niente ghiaccio grande o in quantità eccessiva. Serve solo a dare freschezza e corpo, non ad annacquare: cubetti piccoli e pochi.
Come servirla e conservarla al meglio
Per un effetto bar, raffreddate i bicchierini in frigo o con un passaggio rapido in freezer. Versate la crema poco prima di servire e decorate con cacao amaro, cannella, chicchi di caffè o una nuvola di panna montata. Per una versione adulta potete aggiungere una punta di liquore al caffè o al cioccolato.
La crema di caffè si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 24 ore. Con il riposo tende a diventare un po’ più compatta: basterà mescolarla dolcemente per riportarla alla cremosità iniziale. Congelarla a lungo non è una buona idea, perché alla scongelazione si separa e perde la sua caratteristica morbidezza. Meglio prepararla il giorno stesso e godersela al cucchiaio, come al bar ma a casa vostra.
© Riproduzione riservata
Occhi puntati sul verde menta: è proprio lui il colore del momento
Grazia.it
—
È una nuance dolce femminile quanto basta e incredibilmente chic e questa primavera ha già invaso tutte le nuove collezioni moda: il verde menta è certamente uno dei colori di punta di questa stagione.
Solitamente siamo abituate a sfoggiarlo durante i mesi più caldi, e in effetti non c’è proprio niente di meglio per dare un tocco fresco ai daily look, ma basta fare un giro tra le vetrine virtuali dei vostri brand preferiti per avere la conferma che in realtà questo colore può essere un’ottima scelta anche adesso.
Valida alternativa al rosa cipria, al giallo burro e a tutte le altre tonalità pastello che in genere la fanno da padrone in questo periodo dell’anno, il verde menta è la sfumatura su cui vale adesso la pena scommettere.
Così chic da risultare praticamente perfetto in occasione di matrimoni, cerimonie o qualsiasi altra ricorrenza speciale, il verde menta in realtà può essere sfruttato molto bene anche nel quotidiano.
Noi (e a quanto pare anche le trend setter internazionali) lo amiamo particolarmente in total look, ma anche indossato a piccole dosi e mixato, ad esempio, a colori neutri come bianco e nero regala sempre grandi soddisfazioni.
Quali must-have aggiungere presto alla vostra shopping list?
Slip dress eleganti, pantaloni versatili, borse a spalla, sandali col tacco da ritrovare anche in estate: ecco una mini selezione di capi e accessori verde menta da puntare adesso.
DIXIE Giacca verde monopetto con revers
Credits: dixiefashion.com
SIMONE ROCHAS Slip dress con dettagli in pizzo
Credits: farfetch.com
ALEVÌ Sandali verde menta con cinturino alla caviglia
Credits: farfetch.com
SANDRO Pantaloni a vita alta e gamba larga con pinces
Credits: it.sandro-paris.com
& OTHER STORIES Maglione girocollo verde menta
Credits: stories.com
PLAN C Gonna midi plissettata
Credits: farfetch.com
SANTONI Borsa a spalla in pelle verde
Credits: santonishoes.com
Foto in apertura: GettyImage
© Riproduzione riservata
