Ingredienti per 4 persone

Come preparare le zucchine ripiene di tonno al forno

1) Preparate gli ingredienti. Lavate 4 grosse zucchine e lessatele intere in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele e raffreddatele subito immergendole in acqua ghiacciata. Intanto, scottate anche 3 pomodori maturi, nella stessa acqua di cottura delle zucchine; scolateli, pelateli, eliminate i semi e riduceteli a pezzetti. Scolate anche  le zucchine, asciugate e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Estraete la polpa con un cucchiaino, senza rompere la buccia, e tritatela. Mettete da parte le "barchette" pronte per essere farcite.

2) Preparate il ripieno. Pelate 1 spicchio d’aglio e rosolatelo in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di olivae e 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato. Aggiungete i pezzetti di pomodoro e la polpa di zucchine tritata; cuocete 1-2 minuti e aggiungete 200 g di tonno sott'olio, ben sgocciolato e spezzettato con le mani o con la forchetta. Proseguite la cottura per 2 minuti e aggiungete 4 cucchiai di pangrattato. Mescolate con un cucchiaio di legno e togliete la padella dal fuoco; versate il composto di tonno in una terrina e lasciatelo raffreddare.

3) Farcite le zucchine. Incorporate al composto preparato 1 uovo e 50 g di Grana grattugiato, mescolate e riempite con il composto le barchette, aiutandovi con un cucchiaino.

4) Completate e servite. Riscaldate il forno a 200°C. Disponete le zucchine farcite in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata, irrorate con l’olio evo rimasto e infornate per circa 10 minuti o fin quando la le zucchine ripiene di tonno al forno saranno leggermente dorate in superficie. Servitele tiepide o fredde.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!