Trota salmonata e ricotta light
Un secondo piatto di pesce, ma con un tocco in più che lo rende insolito e leggerissimo. Un'ottima idea per un menu primaverile nutriente e detox. La trota salmonata con ricotta light si accompagna con pane integrale o di segale e con insalate di stagione
Ingredienti per 4 persone
Come preparare la trota salmonata e ricotta light
1) Preparate subito il court bouillon. Dunque, spellate 1 cipolla, pulite e spuntate 1 carota. Quindi lavate le verdure affettatele e mettetele a pezzi nella casseruola. Unite 4 gambi di prezzemolo e alcuni grani di pepe. Versatevi abbondante acqua e anche 1 bicchiere di vino bianco. Portate a ebollizione, regolate di sale e poi continuate la cottura per 30 minuti a fuoco lento.
2) Sbucciate 1 barbabietola piccola, asciugatela con carta da cucina e riducetela a fettine. Lavate ora 100 gr di spinacini e asciugateli con la centrifuga. Sciacquate quindi 4 trote salmonate sotto l'acqua fredda immergetele nel court bouillon e cuocete per 10 minuti. Spegnete il fuoco e fatele riposare immerse per 2 minuti.
3) Mettete 150 gr di ricotta light in una ciotola con 1 cucchiaio di salsa al cren e lavorate con la forchetta. Eliminate la pelle del pesce e sfilettate le trote. Mettete quindi nei piatti barbabietola, spinacini, filetti di trota e ricotta al cren. Insaporite con sale in fiocchi e con un po' di olio.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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